Heerlijk gebraden lamsvlees
Een suggestie uit een Zuid-Tirools kookboek:
Eerst een paar dagen lamsvlees in een marinade van verse volle melk, veel versgemalen peper en een paar tenen gehakte knoflook, en voor de dappere edelsteen. Chili peppers.
Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is en schud de plastic kom met deksel vaak goed.
Haal het vlees uit de marinade, dep droog en bak zoals gewoonlijk.
Voeg geroosterde groenten (uien, wortelen, selderij, prei, tomaten, knoflook) toe en blus af met een beetje rode wijn.
De marinade gebruik ik niet meer voor de saus, want de melk is dan korrelig en ziet er gestremd uit.
De melkmarinade maakt het vlees erg mals - maar niet voor Sauerbraten.
Ik geef er de voorkeur aan om te braden en af te breken om de 80 ° C-methode in de oven te bereiden.
Het is vooral handig wanneer gasten komen, omdat het gebraden een paar uur in de oven kookt (afhankelijk van het gewicht) en de tijd stressvrij is voor de andere bereidingen, inclusief schoonmaken.
Het gebraad kan goed "vergeten" worden in de oven, zonder droog te zijn ... echt geweldig ... grijns ...
Veel geluk!
