Varkensfilet gevuld met feta met salieboter en knapperige groenten

tijd

Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.

Varkenshaasje is snel te bereiden en wordt een smaaksensatie met smakelijke attributen.

Geïnspireerd door mijn favoriete Engelse chef-kok, heb ik onlangs het volgende recept geprobeerd:

1 kg varkenshaas
1 venkelknol
1 pakje fetakaas
1 pak spek / ontbijtspek (hier in afwezigheid van spek: ham uit het Zwarte Woud, die een beetje te smaakvol was)
2-3 courgette
1-2 repen lente-uitjes
1 chilipeper
tomatenpuree
rode wijnazijn
wat cherrytomaten
sommige takken van salie - vers
boter
braadvet
zout
Italiaanse kruidenmix
Rijst als bijgerecht

Snijd de filet in plakjes van 5 cm dik en druk voorzichtig met je hand.
Plak feta kaas. Gebruik je vingers om een kleine kom in de filet te drukken en vul met de kaas.
Wikkel een plakje ham rond het stuk filet en bak kort met de naadzijde van alle kanten in frituurvet. Haal uit de pan en zet apart.
Kook rijst volgens specificatie. Hier: in de magnetron (kooktijd 12 minuten).
Rooster tomatenpuree in het frituurvet, blus met rode wijnazijn.
Voeg de gehakte groenten toe, laat sudderen en breng op smaak met het Italiaanse kruidenmengsel (ook pizzakruiden of tomatenmozzarella kruiden).
Laat boter weg in een aparte pan. Bruine verse salieblaadjes in een kort kleurtje en leg ze op de voorbereide plaat over de filet.

Goede eetlust