Gebakken aardappelen met gebakken spaetzle - een gedicht
Vele jaren geleden werd het lekkerste gebakken aardappelrecept gekozen in een televisieprogramma. Mijn familie heeft sinds deze favoriet:
Je hebt nodig:
2 kg aardappelen
300 g bloem,
2 eieren,
een beetje mineraalwater - dit maakt het gemakkelijk
1 theelepel zout, voor de spaetzle
150 g magere spekblokjes - of niet,
Zout, peper,
paprika
2 uien
Olie om te frituren
1 hoge pot voor spaetzle voorbereiding,
1 grote zeef,
1 pollepel,
1 kom,
1 mes met een breed lemmet,
1 bord
1 gecoate braadpan
een bakplaat om warm te houden in de kachel
Eerst koken we de aardappelen en leggen ze opzij om af te koelen. Als je ze kunt aanraken, schil ze dan en snijd ze in plakjes. In een kom, bord erop, laat het nu staan.
Roer met de garde of handmixer voor de spaetzle 300 g bloem, 2 eieren en een beetje mineraalwater en zout tot een deeg. Laat 15 minuten staan. Kook ondertussen zout water in een grote pan en schakel het uit, het water suddert gewoon.
Nu smeer je ongeveer een halve centimeter dik deeg op het onderste uiteinde van het bord, houd je het onder een hoek en "schraapt" je kleine deegwormen met het brede mes in het kokende water.
Het duurt niet lang voordat de spaetzle klaar is en aan de oppervlakte komt. Je haalt ze eruit met een pollepel met gaten, laat ze uitlekken op een zeef, die op een kom staat (anders is er biggenhouderij).
Nooit teveel tegelijk, zodat de spaetzle niet plakt. Leeg de zeef van tijd tot tijd op een groot bord.
Werk tot het deeg op is. De afgewerkte spaetzle kan een paar uur rustig worden afgedekt met een doek, dan is het lekker droog.
Dus nu hebben we de spaetzle en de aardappelen. Onze pan wordt verwarmd en elk een handvol aardappelen en een spaetzle worden gebakken en gekruid met spek en stukjes ui samen. Je hebt gelijk als je niet herkent, wat aardappel is, wat spaetzle is. Zo mooi goudbruin.
De afgewerkte portie komt op de bakplaat in de hete kachel. U gaat door totdat alles is verwerkt.
Het enige dat je nodig hebt is een augurk en een paar tomatenkwarten.
Misschien denk je: zoveel moeite! Ik verzeker je, het is het waard!
En ja, ik weet dat er spaetzle-schaafmachines te koop zijn! Maar met planken en mes is ook goed.
