Van Fasnachtsküchle en Nonnenfürzchen
Carnavalsnacks in dwaze variëteit
Wanneer het "vijfde seizoen" zijn hoogtepunt bereikt, worden niet alleen de feestelijke gebruiken en rituelen gevierd in de bolwerken van het carnaval. De regionale tradities van culinaire aard ondergaan ook een jaarlijkse renaissance. Voor geen enkel ander festival is de selectie van typische lokale lekkernijen zo gevarieerd. Van A zoals "Undressed" tot V zoals "Verwurelter", de alfabetische lijst bevat ongeveer vier dozijn officieel geverifieerde namen voor typisch carnavalgebak.
Stel je een denkbeeldige vlucht voor van het uiterste zuiden van Duitsland naar de meest noordelijke kustpiek. Op de 876 kilometer lange route zou je vertrekken vanaf het grondgebied van de donut over het land van Lent cakes vlieg eindelijk naar de Muzen om te landen. Vertrekkend van de route langs deze drie meest bekende soorten reuzel zijn omwegen in de regio's van knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen en vele andere variëteiten mogelijk. Alle namen hier vermelden zou buiten het bestek van het artikel vallen. Misschien kent iemand van jullie een bijzonder bizarre en grappige naam ??
Deze buitengewone diversiteit van regionale naamgeving en natuur suggereert de hoge populariteit van deze specialiteiten. Maar waar komt de Fastnachtgebäck vandaan? Een korte excursie in de geschiedenis:
Fettgebäck als aangepast
De grote vastentijd begint met de Aswoensdag, dan dagen voor vastenavond De tijd vóór deze dag wordt genoemd. Oorspronkelijk werd alleen de laatste dag voordat Lent werd gevierd met een groot banket. Al de voorwaarden dagen voor vastenavond, carnaval en carnaval leg de diepere betekenis van dit gebruik uit. Carnaval als een 'nacht vóór het vasten' spreekt voor zichzelf. Carnaval vindt zijn oorsprong in de Midden-Duitse term "Vastschanc" en verwijst naar het "serveren van snelle stammen". Carnaval is een term die is afgeleid van de woorden "carne" (vlees) en "levare" (weglating). In de traditionele en ook vandaag de dag staat orthodoxe interpretatie Carne niet alleen voor vlees, maar ook voor andere dierlijke producten. Deze omvatten eieren en boter (reuzel).
Het is daarom niet verwonderlijk dat vóór de vastentijd van zes weken tot Paaszaterdag vooral de gerechten worden begeerd, die tijdens het vasten niet mogen worden gegeten. Naast stevige gerechten met vlees en spek is hier de reuzel in de eerste plaats. In de oudheid zorgde deze praktijk er ook voor dat alle bederfelijke voedingsmiddelen vóór de vastentijd werden geconsumeerd. En last but not least, het vette deeg vormde een solide basis voor het consumeren van grotere hoeveelheden alcohol.Een mooie bijwerking, waarvan de dwazen nog steeds profiteren vandaag!
Op zoek naar het origineel
De meest populaire vertegenwoordiger in zijn soort is veruit de Berlijn Pannenkoeken, Niet alleen in de hoofdstad van dit platte appelgebak voor naamverwarring. Bekend als pannenkoek in Berlijn, wordt het meestal elders genoemd Berliner, De Berlijnse pannenkoek heeft niets gemeen met de pannenkoek (omeletachtige) pannenkoek waarnaar vaak wordt verwezen. En de Berliner niets met een inwoner van de Spreemetropole? Nou? Alle duidelijkheid verdwenen? Hoe dan ook, dat wordt ook wel genoemd Puffel, donut, Kräppel of Faasekiechelcha bekende carnavalsveteraan meestal gevuld met jam, bestrooid met poedersuiker en buitengewoon lekker!
Voor degenen die zichzelf willen overtuigen, wordt het volgende recept aanbevolen: Berlijnse pannenkoek origineel
