Pickupallat - zoete broodjes uit Finland
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Zoete broodjes uit Finland (piccolallate)
Ingrediënten voor het gistdeeg
- 150 g bloem, type 550
- 350 g bloem, type 405
- 3/4 theelepel zout
- 1 theelepel kardemom
- 80 g boter
- 80 g suiker
- 1 eidooier
- 200 ml volle melk
- 25 g gist
Om te schilderen
- 1 ei
- 1 mondvol melk
voorbereiding
Doe de twee soorten bloem in een mengkom en meng met zout + kardemom.
Warm 200 ml volle melk (slechts een beetje warm) op, smelt boter en suiker erin en haal onmiddellijk van het vuur. Pas nu is de eierdooier snel aangewakkerd. Als de melk te warm was, zou de dooier onmiddellijk stollen! Dus als je melk te warm is geworden, laat hem dan afkoelen voordat je de dooier erin roert.
Verkruimel nu de verse gist en meng alles met een houten lepel tot de gist volledig is opgelost
.
Giet dit gist-melkmengsel in de mengkom met de voorbereide bloem en kneed het deeg goed in de keukenmachine gedurende minimaal 5 minuten. (Natuurlijk met de deeghaken van uw handmixer, duurt alleen langer).
Het deeg moet langzaam loskomen na ongeveer 5 minuten kneden vanaf de rand van de kom en niet langer aan de handen plakken. Neem in dat geval maar heel weinig bloem op. Het deeg moet zacht, soepel en elastisch zijn. (Als een oorlell).
Haal het deeg uit de kom en vorm er een bal van. Ze legt haar terug in de kom, bedekt het met een vochtige keukenhanddoek en zet het gedurende 1 uur op een warme, tochtvrije plek voor Gare.
Na de deegrust zou je deeg aanzienlijk moeten zijn toegenomen - vergelijkbaar met de foto's.
Duw het op het licht met bloem bestoven werkoppervlak, vorm weer losjes een bal en laat het 5 minuten ontspannen.
Vervolgens snijd je kleine stukjes deeg af met een deegkaart of een mes. Ik weeg ze altijd precies, zodat alle broodjes even groot zijn. Mijn deegstukken wegen elk 70 gram en ik denk dat dat een mooie maat is.
Neem nu elk stuk deeg in de holte van uw hand, knijp het een beetje plat en vouw het eenmaal als een envelop. (Rekken en vouwen). Dit geeft de blank een beetje oppervlaktespanning en is mooi en soepel. Leg nu het lege uiteinde op het werkoppervlak en maal het met de holle hand (met cirkelvormige bewegingen) tot een bal. Dit gaat erg snel en alle deegstukken zijn klaar.
De deegballen leg ik na het vormen altijd direct op het bord. Bedek nu de deegstukken opnieuw met de vochtige keukenhanddoek. Op een warme plaats (bijv. In de oven) mogen ze nog 45 minuten rusten. Dit is belangrijk, zodat de deegstukken later mooi rijzen tijdens het bakken!
Tip: Gistdeeg houdt niet van tocht. Hij voelt zich het meest comfortabel in een warme omgeving; bedekt met een vochtige doek, zodat het deegoppervlak niet droogt.
Na 45 minuten deegrust bestrijk je de deegstukken met het gemengde eimengsel ...
... en strooi hagelsuiker erover. (Als u de voorkeur geeft aan amandelschilfers, kunt u dat doen, maar u hebt het nog niet zelf geprobeerd).
Verwarm je oven voor op iets minder dan 200 ° C.
Pas als de baktemperatuur is bereikt, komt de plaat in het onderste derde deel van je oven. Baktijd: 10 minuten - niet langer! Anders zijn de rollen te donker. Het is ongelooflijk hoe snel dat werkt! uw broodjes zouden moeten zijn licht goudbruine kleur hebben, zoals te zien is op de foto's. Ze kunnen niet donkerder worden omdat het de goede smaak bederft.
Na het bakken komen je broodjes tevoorschijn. Nou? Is dat een heerlijke geur? Laat het nog een paar minuten afkoelen voordat je de eerste eet. : o) Deze rollen zijn ongelooflijk zacht en donzig; Je zult het ervaren! Vers uit de oven, nog lauw, smaken ze gewoon ongelooflijk goed! Maar ze zijn ook de volgende dag nog vers.
Zoete broodjes met appelgelei
Zoete broodjes met boter
Zoete broodjes met Nutella
Het deeg kan prachtig worden verwerkt en is ook ideaal voor degenen die zich nog niet echt met gistdeeg hebben gewaagd. De kardemom benadrukt slechts subtiel de heerlijke smaak van deze zachte broodjes; dus doe mee!
Ik wens je veel plezier bij het bakken en veel geluk!
