Gan-fan met rijst
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
De traditionele Uygur rijstschotel? Gan Fan? In combinatie met rundvlees en groenten is het enorm populair bij Oeigoeren en Kirgiziërs en biedt het een ongelooflijke, onmiskenbare smaak. Het recept voor? Gan Fan? bracht Oeigoeren naar Kirgizië en voegde daarna andere groenten toe - radijs en Chinese kool. Ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten is de rijstschotel? Gan Fan? niet te duur. Het rundvlees in de schaal kan gemakkelijk worden vervangen door schapenvlees. Het gebruik van sojasaus in Gan Fan is erg belangrijk, want als je het vlees lang genoeg in de saus laat stoven, zal het veel zachter zijn. Bovendien heeft het gerecht geen zout nodig, omdat de sojasaus de smaak de zoute noot geeft.
ingrediënten
- 2 kookzakken rijst
- 400 g rundvlees
- 2 stuks uien
- 2 stuks Paprika (groot)
- 2 Wortelen
- 6 tenen knoflook
- 250 g radijs
- 5-6 stokjes bleekselderij
- 100 ml sojasaus
- Water (om de sojasaus te verdunnen)
- Peper, paprikapoeder naar smaak
- 1/3 theelepel kurkuma
- 3-4 eetlepels olie (om te frituren)
- Granaatappelzaden (u kunt ervoor kiezen om te decoreren en te serveren)
voorbereiding
- Snijd het vlees in middelgrote, vierkante stukken. Ik gebruikte mager rundvlees gebraden voor het stoven.
- Bak vervolgens de stukken vlees met olie in de pan. Voeg vervolgens de sojasaus toe en zet het vuur lager.
- Snijd intussen de uien in dunne, halve ringen. Zes teentjes knoflook kunnen het beste worden verpletterd met een pers. Voeg de uien en teentjes knoflook toe aan het vlees en kook afgedekt op laag vuur.
- Telkens als het volume van de saus afneemt, kunt u water toevoegen aan de saus tussendoor. Dus het vlees blijft altijd vochtig tijdens het stoven en de saus is niet te zout! Vergeet niet vaker te roeren!
- Was de paprika's, halveer, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne reepjes. Was, schil en halveer de wortels, net als de paprika in dunne reepjes gesneden. Was de selderij, schil en vrij van de vaste vezels. Snijd achteraf de bleekselderij in stukjes. De gesneden groenten moeten na elkaar aan de pan worden toegevoegd en worden gestoomd. Eerst de wortel, dan de reepjes peper en ten slotte de stukjes bleekselderij. Stoom alles samen en breng op smaak met peper, paprika en kurkuma.
- Schil ten slotte de radijs met de groenteschiller en rasp deze grof en voeg deze toe aan het voedsel.
- Laat het ongeveer 1,5 uur stoven met het deksel erop, onder regelmatig roeren en een beetje water toevoegen.
- Serveer het gekruide rundvlees en de groenten met gekookte rijst. Als je van granaatappelzaden houdt, kun je ze ook verspreiden en serveren!
Ik wens je veel eetlust!
