Groene bonenstoofpot - sperziebonen als voorheen
Nu is de oogsttijd voor sperziebonen. Ik heb goede herinneringen aan de stoofpot van mijn moeder. Ze heeft hem eigenlijk gekookt met schapenvlees. Maar waar haal je het vandaag? Ik heb het geprobeerd met lamsfilet. Het werkt, maar smaakt anders dan voorheen.
Je moet lange tijd verse bonen koken om ze zacht te maken. Ik heb tijm toegevoegd, je kunt natuurlijk ook hartige of oregano gebruiken.
Ik snijd de lamsfilet in plakjes van ongeveer 2 cm dik en bak ze vervolgens in een niet erg hete pan van beide kanten gedurende ongeveer 5 minuten. Vervolgens snijd ik de plakjes in ongeveer 1x1x1 cm grote blokjes en doe het met het druppelen in de bonensoep. Dan worden aardappelen toegevoegd. Ik probeer nog steeds de smaak van het schapenvlees na te bootsen. Tot nu toe heb ik helaas geen concrete indicatie gevonden. Hoewel ik vermoed dat het te maken heeft met de hormoonbalans van jonge schapen. Dus probeer het. Ik neig naar kaneel en komijn of komijn.
Dus we aten het. Maar omwille van mijn vrouw, moet ik de volgende keer rundvlees nemen.
