Graubünden-walnotentaart
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Doorzoekend een oud kookboek en bakboek van mijn moeder, kwam ik een interessant recept tegen voor een notentaart. Mijn moeder noemde deze cake Zwitserse Nusstorte, ik deed een beetje onderzoek en toen kwam ik de naam Bündner Baumnuss-Torte tegen.
Het recept interesseerde me alleen omdat het volstaat met een paar ingrediënten en de cake was nog steeds veelbelovend. Nadat ik me realiseerde dat alle ingrediënten in mijn keuken aanwezig waren, maakte ik meteen de cake om te bakken.
Helaas is mijn camera al een tijdje in staking, dus deze keer zijn er helaas geen foto's van de verschillende ingrediënten en de creatie van de taart voor mijn recept. Alleen de foto's van de voltooide cake zijn aan het recept bevestigd.
Ik zal proberen de bereiding en verwerking van elk ingrediënt zoveel mogelijk uit te leggen, dus hopelijk zal het niet te moeilijk zijn om de oorsprong van de cake te begrijpen.
Ingrediënten voor een 26er springvorm
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 1 snufje zout
Voor het vullen:
- 250 g suiker
- 300 g walnootpitten, grof gemalen of gehakt
- 200 ml room
voorbereiding
- Doe de bloem, het mespuntje zout en de suiker in een kom en meng goed. Doe de boter in kleine stukjes op het mengsel en kneed goed. Het ei wordt opgeklopt en ook toegevoegd aan het bloemmengsel. Nu wordt alles het beste gemengd met je handen tot een glad deeg.
- Weeg voor het deksel van de cake ongeveer 200 tot 250 g deeg en plaats in de koelkast.
- De springvorm is aan de onderkant bedekt met bakpapier en de rand is ingevet. Nu wordt het deeg zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de vorm verdeeld en wordt een rand van 2 tot 3 cm hoog opgetrokken.
- In een pan wordt de 250 g suiker gesmolten onder observatie van het proces. Als dit klaar is, worden de gehakte walnoten onder roeren aan de karamelmassa toegevoegd. Alles is goed gemengd en nu wordt de room erin gegoten.
- De massa moet nu ook tweemaal koken onder constant roeren en vervolgens worden verdeeld over de voorbereide cake.
- Van het neergelegde deeg wordt een deken voor de cake ofwel tussen huishoudfolie of twee plastic zakken uitgerold en op de vulling gelegd. Deze deken moet meerdere keren met een vork worden gestoken, zodat er tijdens het bakken geen bellen worden uitgeworpen.
- Nu wordt de cakevorm in de koude oven geplaatst en dit wordt gedurende 10 minuten ingesteld op het hoogste niveau voor het bakken van de cake en vervolgens gebakken de cake op ongeveer 170 graden luchtcirculatie gedurende 50 tot 60 minuten lichtgeel afgewerkt.
- Als de baktijd is verstreken, kan de cake uit de vorm worden gehaald en op een rooster worden afgekoeld. Voor het opdienen wordt een mooie laag poedersuiker bestrooid en vervolgens laten feesten.
Ik kan je verzekeren dat de Bündner Baumnuss-Torte gewoon een gedicht is.
Laat het goed smaken!
