Geroosterd varkensvlees in een braadbuis
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Geroosterd varkensvlees in een braadbuis / foliebuis - op een savooiekool
Ingrediënten voor ongeveer 10 personen
In de filmbuis / Bratschlauch kun je heerlijk een grotere hoeveelheid vlees bereiden, het lukt altijd en is super delicaat en vooral: de oven blijft schoon.
- Neem een mooie nek gebraden van meer dan 2,5 kg en laat het worden geactiveerd door de vriendelijke slager van de botten
Bereid de marinade voor
- 2-3 el middelgrote hete mosterd
- ongeveer 1 eetlepel tomatenketchup
- 1-2 geperste teentjes knoflook
- 1 scheutje citroen
- Nog 1 scheutje cognac
- ongeveer 2 eetlepels barbecue kruiden (ik neem barbecue van de marktkooplui) of je kunt z. B. Neem ook Gyros Spice
voorbereiding
- Zout het vlees goed en bedek met de "room" of marinade.
- Plaats nu het vlees in de foliebuis (er zijn extra breedtes Toppits).
- Voeg 1 el water of cognac toe. Als je wilt, kun je een paar uien toevoegen. Naad van de buis naar boven.
- Sluit beide zijden met de bijgevoegde filmstrip en plaats, volgens de instructies, op het rooster in de koude oven en kook gedurende een uur op 200 ° C, schakel vervolgens naar 180 ° C en kook nog een uur.
- Het vlees kan iets langer worden uitgezet, wat geen pijn doet.
- Haal vervolgens de folie aan beide uiteinden uit de oven, houd boven een kom en snijd voorzichtig in de bodem en vang de jus, je kunt zoals gewoonlijk verwerken tot een heerlijke saus.
- Leg het vlees in een overeenkomstige grote aluminiumfolie en laat ongeveer een half uur rusten. Het is nu boter mals.
Savoy bed
- Snijd een 1/2 savooiekool in kleine stukjes, blancheer kort of leg, zoals ik wil, de gewassen bladeren 2 minuten in de magnetron.
- Fruit de ui en mager spek in een grote braadpan met olie, voeg de savooiekool toe, breng op smaak met komijn, een beetje zout, peper en een beetje paprikapoeder.
- Voeg ongeveer 1/2 kop bouillon toe en kook ongeveer 10 minuten, draai af en toe. De groenten kunnen nog steeds iets "bijten" hebben.
- Leg als laatste de gesneden nekbraadstuk erop en serveer.
