Zelfgemaakte kappertjes
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Rustperiode: 18 uur
Totale voorbereidingstijd: 18 uur 20 minuten
Liep tot de laatste groene bessen van vlierbes.
Op schaduwrijke locaties zijn er nog steeds groen.
Ja, het is echt, ik was ook verdacht.
Was 1000 g groene vlierbessen, pluk bessen, bestrooi met 150 g zout en meng. Als je wilt, kun je een beetje water doen. Dek af gedurende 12-18 uur. Voeg vervolgens 1 liter kokend water toe, breng aan de kook, laat 2 minuten koken, laat uitlekken. In een geprepareerd glas of verschillende kleine glazen met kruiden naar keuze: tijm, mierikswortel, dillevulling. Kook 1/2 l azijn met 1/2 l water om de bessen te laten stromen tot ze bedekt zijn. 3 dagen gedekt. Kook de bessen vervolgens opnieuw met het azijnwater. Koel in glazen, sluit en koel.
