Jam blijft rood met bietensap
Ik kook elk jaar in hoeveelheden aardbeien- en frambozenjam. Als de jam gaar is, heeft hij een mooie rijke rode kleur.
Als het echter een paar maanden in de kelder is, vervaagt de kleur geleidelijk, maar de smaak blijft behouden. Het vervagen van de kleur heeft me altijd geïrriteerd totdat een collega me een truc vertelde.
Ze voegt altijd wat bietensap toe wanneer ze in de jam kookt. Dit heb ik vorig jaar geprobeerd en het werkt geweldig, het hele jaar door mooie rode jam en je proeft het bietensap helemaal niet.
