Sappige pondcake met appelen en marsepein
tijd
Voorbereidingstijd: 35 minuten.
Kook- of baktijd: 60 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
Sappige biscuit met appels en marsepein: hier is een recept voor een heerlijk losse biscuit, die erg vers en sappig smaakt. De voorbereiding is vrij snel, het duurt slechts ongeveer 35 minuten.
Je kunt deze cake ook een paar dagen voor consumptie bakken, omdat deze altijd beter smaakt met de tijd!
ingrediënten
- 4 eieren
- 175 g bruine rietsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 100 ml plantaardige olie
- 80 ml melk
- 250 g cakemeel (Type 550)
- 1 zakje zuiveringszout
- 50 g amandelen (gehakt of gemalen)
- 4-5 zure appels (ongeveer 500 g)
- 100 g marsepein grondstof
- 50 g rozijnen of veenbessen en een beetje rum
En hoe gemakkelijk is het?
voorbereiding
- De rozijnen / veenbessen kunnen het beste een nacht in rum worden geweekt (alternatief: appelsap).
- Op de bakdag wordt de oven voorverwarmd tot 200 graden boven- / onderwarmte.
- Eieren, rietsuiker, vanillesuiker en zout worden zeer schuimig geroerd, onder verder roeren laat men de olie langzaam lopen, evenals de melk. De bloem wordt gemengd met het bakpoeder, in porties over het deeg gezeefd en goed geroerd. Roer vervolgens de amandelen erdoor.
- De appels worden gewassen, ontdaan van de kern (ze hoeven niet te worden geschild!) En grof geraspt. Vervolgens wordt de marsepeinpasta in kleine blokjes gesneden of geraspt (dit werkt het beste als je de marsepeinpasta eerder invriest).
- Meng de marsepein en geweekte rozijnen / veenbessen met het geraspte appelmengsel en leg het geheel onder het deeg. Deze geeft in een ingevette, met kruimels verspreid of met bakpapier aangelegd doosvorm, ik heb het al in een Gugelhupfform gebakken.
- Nu komt de cake 55 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven (maak absoluut eetstokjes!). Het kan nodig zijn om het einde van de baktijd af te dekken zodat het niet te donker wordt.
- Na de baktijd wordt het eerst in de oven afgekoeld voordat het uit de vorm wordt verwijderd. Als het volledig is afgekoeld, kun je het bestuiven met poedersuiker of bedekken met couverture.
