Krautfleckerl
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Wat zijn de beste kooltaarten? Friedrich Torberg heeft het in zijn boek? Tante Jolesch? verraden. Of liever gezegd, tante Jolesch heeft het op haar sterfbed verraden. Telkens wanneer werd aangekondigd dat tante Jolesch Krautfleckerl maakte, kwamen de vele familieleden uit Bohemen en Wenen naar haar toe om van dit uitstekende gerecht te genieten.
Telkens opnieuw werd ze om het recept gevraagd, maar ze kondigde het niet aan. Toen ze stierf, durfde een nichtje het opnieuw te vragen. En tante Jolesch zei met de laatste kracht: "Er waren er altijd te weinig!
Het geheim kan kloppen, want als ik Krautfleckerl maak, zijn dit soms te weinig.
Mijn recept voor 6 personen:
ingrediënten
- 1 middelgrote witte kool (in witte kool?) Snijd ze in 2 x 2 grote vierkanten - er kunnen enkele ribben zijn die het voedsel sappig maken.
- 2 grote uien in kleine blokjes gesneden (geen rood, omdat het voedsel lelijk grijs is)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 5 eetlepels neutrale olie of reuzel, als dit door de gezondheid wordt getolereerd
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Bak 500 g vleesbeetbestendig (Oostenrijkse pasta) indien niet verkrijgbaar in D, je kunt ook brede lintnoedels in kleinere stukken breken. Zal zeker werken met andere pasta, maar dit zijn geen typische Krautfleckerl!
voorbereiding
- Smelt of verwarm reuzel of olie in een grote pot (de grote pot is nodig omdat de kool veel ruimte in beslag neemt en niet instort tot het stolt).
- Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, voeg de suiker toe en karameleer al roerend licht. Als u gedurende deze tijd bent z. B naar het toilet, haal de pot van het fornuis, want anders heb je kolen!
- Nu komt de kool en het zout (ongeveer 2 theelepels, voeg toe - in het afgewerkte voedsel kunt u na het zouten indien nodig), roer en meng goed met de gekarameliseerde ui. Laat het deksel met gesloten deksel ongeveer 30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Het kruid moet stevig zijn! Als je echt op een laag vuurtje stoomt (een MUST), is toevoeging van water niet nodig. Het kruid maakt voldoende vloeibaar! Moet het geen soep zijn? ontstaan in de pot.
- In de tussentijd worden de spikkels gekookt en gemengd met de kool. Nu misschien zout en meng in zwarte peper.
Maaltijd!
