Laat gistdeeg in koud water staan
Een zeer eenvoudige en snelle en super heerlijke methode is om het gistdeeg in koud water te laten. De cake wordt extra sappig.
De enige vereiste is dat er vet is.
Meng de gist met de helft van de hoeveelheid vloeistof, kneed met 3/4 van de bloem, de rest van de vloeistof en het zachte vet (voeg op 500 g bloem 100 g vet toe) tot een knoedel. Heel belangrijk zonder suiker en kruiden !! Doe dit stuk deeg in een grote kom met koud water en wacht tot het omhoog zweeft. Duurt ongeveer 20 - 40 minuten
Het volgende gebeurt nu: de gist heeft de suiker uit de bloem gesplitst in alcohol en kooldioxide. Dit creëert warmte. In het koude water slaat het vet de warmte op en begint de gist door de hitte te gisten. Ja, gist houdt van warm! :)
Dus als het deeg er boven zweeft, haal je het uit het water en kneed je het met de suiker, kruiden en resterende bloem. Soms heeft hij wat meer vocht nodig.
Blijf het verwerken zoals u het wilt voor uw recept (vullen, toppings, enz.), Zet het in de koude oven, dan kan het weer gaan tijdens het voorverwarmen.
Veel plezier met deze ongebruikelijke gistdeegmethode voor diegenen die het willen proberen.
