Pizza uit de klei-oven
Vandaag wil ik je laten zien hoe je onze pizza's kunt bereiden in onze zelfgemaakte klei-oven. Natuurlijk kun je de pizza's ook in de elektrische oven bereiden, kies dan de hoogst mogelijke temperatuur, pizza moet dus bakken (geroosterde aroma's!) En niet droog ;-)
Zo'n klei-oven kun je goed zelf bouwen, in het net zijn er tal van instructies, zelfs voor kleine klei-ovens, zo volstaat een pizza. En sinds gebakken bij temperaturen rond 350-400 graden, is dit erg snel, slechts 1-2 minuten!
Het is belangrijk dat de klei-oven een klein dak krijgt zodat het wordt beschermd tegen regen. Na een lange voorbereidingsfase hebben we gekozen voor een relatief grote oven, omdat we verschillende broden tegelijkertijd willen bakken en ook in een heel speenvarken of een groot gebraad passen. Eindelijk is een hele bakkerij geworden, met bouwvergunning en acceptatie door de schoorsteenveger. We hebben veel plezier en hebben er nooit spijt van gehad - onze buren en vrienden zijn graag geziene gasten, sommigen hebben een kleine klei-oven in hun tuin gebouwd ;-)
Eerst begin je de kachel met hout te verwarmen tot 400 graden, dit duurt ongeveer 4 uur (afhankelijk van het weer), dan leg je de sintels aan een kant van de kachel, maak je de vuursteen schoon met een grove bezem / scrubber (foto 2) en water , Daarna kunt u beginnen:
We verdelen het deeg in vele stukken deeg van dezelfde grootte en stoppen elk in een kleine doos met deksel. Vervolgens wordt op het eerder bebloemde werkoppervlak een dunne pizzawinkel uitgerold, dan komt de tomatensaus, dan de kaas en vervolgens de ingrediënten die u op uw pizza wilt. Op foto 3 zijn de ingrediënten te zien, elk in een extra potje en al op de juiste maat gesneden.
Dan komt de bezette pizzeria op de glijbaan en wordt met een kleine duw in de oven getransporteerd. Dan moet je de pizza altijd een beetje draaien, zodat de hitte van de lateraal opgeslagen sintels gelijkmatig op de pizza kan werken. Afhankelijk van de hitte duurt het 1-2 minuten.
We beginnen altijd met een klassieke Margarita, elke gast krijgt een klein stukje. Dan mag iedereen zijn eigen pizza maken of doen we het met de gewenste ingrediënten.
Ik onthoud me bewust van recepten, maar mijn twee favoriete pizza's (zie foto's) leg ik kort uit:
- Pizza met fetakaas, verse vijgen, acaciahoning, chili vlokken en pijnboompitten.
- Pizza met Italiaanse venkelsalami, in combinatie met champignons, paprika, cherrytomaatjes, eventueel chili en artisjokharten.
Zeer goede smaak ook een zeer speciale pizzasalami van rundvlees, ze is erg dun. Eigenlijk kun je veel combineren, probeer het gewoon.
