Maak zelf plantaardig zout
Maak zelf plantaardig zout
voor een levering:
1 kg seizoensgebonden gemengde groenten, wortelen, prei, selderij, uien, koolrabi, bloemkool, (wilde) kruiden, iemand die hij lekker vindt, in blokjes gesneden of gesneden. Meng de gesneden groenten met 70-80 g zout en laat weken. Pureer het mengsel vervolgens met de staafmixer naar smaak, doe het in een schroefpotje, klaar. Komt bijna dagelijks voor het gerecht.
Het plantaardige zout is voor onbepaalde tijd stabiel. Daarom bereid ik in de herfst, wanneer de oogst groot en goedkoop is, een groter aanbod voor de hele winter.
Bewaar in de koelkast in de zomer, in de winter is een koele ruimte voldoende.
