Maak zelf walnootpesto
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Vandaag heb ik een walnootpesto gemaakt, die erg goed smaakt op vers boerenbrood of stokbrood of een kaasbeleg als een beleg geeft. Voor een snelle bliksemmaaltijd is het altijd raadzaam om een glas pesto in huis te hebben. Je kunt bijvoorbeeld in zeer korte tijd een maaltijd op tafel zetten van garnalen en spaghetti omgezet in knoflook.
Het is gemakkelijk en je hebt niet veel nodig voor een drankje:
ingrediënten
- 60-100 g walnootpitten
- 5 stengels verse munt
- 2 teentjes knoflook
- 7 eetlepels zonnebloemolie (ik heb 2 eetlepels walnotenolie toegevoegd omdat ik het op voorraad had)
- Zout (zoals grof kruidenzout)
- Peper (geeft de voorkeur aan kleurrijk van de molen)
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie voor het afdekken van de pesto
voorbereiding
- De walnoten worden kort in de pan geroosterd zonder vet (voorzichtigheid is geboden zodat ze niet verbranden).
- De munt wordt gewassen en vervolgens goed geschud en gedroogd (uit).
- Alle ingrediënten worden verwerkt (behalve de olijfolie) in een blender tot een romige massa en in een glas gevuld.
Tot aan de rand van het deksel is de pesto nu gevuld met de olijfolie. Het is altijd belangrijk om ervoor te zorgen dat de pesto, zelfs na een gedeeltelijke intrekking, volledig bedekt is met olie, omdat deze niet bederft.
In een pot zal pesto ongeveer 5 weken in de koelkast blijven staan - maar het gaat niet zo lang mee als het gewoon te lekker is.
