Vlierbloemsiroop maken met citroen, limoen, sinaasappel en vanille
Om de vlierbessensiroop met citroen, limoen, sinaasappel en vanille te maken, moet je het volgende doen:
Kook water en suiker in gelijke delen (glucosesuiker) en voeg 1 liter water per liter citroenzuur (5 g) toe. Laat de glucose afkoelen.
Per liter water heb je ongeveer 10 vlierbloembollen nodig. Was geen vlierbessen, maar schud ze goed en verwijder grote stelen. Zet de bloemen in een grote pot.
Voor elke liter glucose per plak 1 onbehandelde citroen, limoen en sinaasappel (als sinaasappel niet onbehandeld is, schil de schil met een dunschiller) en snijd op de vlierbloesem. Giet er suiker over, voeg er een gesneden vanillestaaf aan toe.
Dek af en laat 3-4 dagen afkoelen en donker worden en af en toe roeren. Dan zeven, zeven en bottelen. Ik had eerst de citrusvruchten en vanillestokjes in een grove zeef. De rest in een zeef met een Zewa gezeefd in 2 x. Zeef ten slotte de bouillon twee keer op dezelfde manier van de grove citrusvruchten. Vervolgens in flessen.
Smaakt geweldig in de zomer in de mengverhouding 1: 20 (1 L water + 50 ml siroop) met koud mineraalwater. Of natuurlijk als Hugo.
Ik had 3,5 L Läuterzucker met 35 vlierbloesem en 3 citroenen, limoenen en sinaasappels + 3 vanillestokjes ingesteld en kon iets meer dan 5 L vlierbloemsiroop vullen.
