• 1040
• Mei 5, 2024

Rollades maken zonder garen & Co

tijd

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 60 minuten.

Stap voor stap roulades maken: dit recept is voor beginners die nog nooit roulades hebben gekookt of gekookt.

Gisteren belde mijn schoondochter me in Spee: Help, hoe maak ik roulades? De wikkeling werkt niet, alles valt eruit. Nou, in de auto pakten ze vlees en toen begon het.

ingrediënten

• 7 varkensrollades
• 1/2 glas komkommers (zoet / zuur)
• 4 uien
• Mosterd (medium heet)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 tl suiker of 2 tl suikerbietensiroop
• 1 theelepel bouillon of 100 ml
• ongeveer 30 ml room
• mogelijk 100 ml rode wijn (is niet vereist, kwestie van smaak)
• Olie of geklaarde boter

voorbereiding

1. Was het vlees, dep droog.
2. Leg de plakjes vlees op folie of bakpapier en op een stevig, onbreekbaar werkblad.
3. Met een vleesvermalser (gladde pagina) klopt het vlees op grote afbeelding 2. (Als alternatief is het ook mogelijk met een kleine pan, pot, deegrol).
4. Zout en peper elke plak en bestrijk met mosterd (bijv. Borstel).
5. Leg nu de uien en komkommers (gehakt en gemengd) op het midden van de plakjes. Afbeelding 3!
6. Laat de pagina's vrij, evenals de onderste afbeelding 4.
7. Leg nu eerst de rechterkant over de vulling en draai vervolgens de linkerkant naar het midden.
8. Draai nu het bovenste stuk om (zoals op foto 5). Wikkel / rol het geheel op en laat de rollade aan de opgerolde zijde liggen Afbeelding 6.
9. Verhit olie of geklaarde boter, de een na de ander plaats de rollades voorzichtig in de pot, vouw de gevouwen kant naar beneden! Afbeelding 7
10. Braad alles goed, draai voorzichtig om.
11. Verwijder de rollades, voeg de tomatenpuree en eventuele restjes toe aan de braadpan / pot. Bouillon kort en blus met bouillon (die van de wijn houdt) met 300 ml water.
12. Voeg de rollades opnieuw toe, vul met water zodat ze half zichtbaar zijn. Dek af en laat sudderen of zet in de oven, op 180 graden.
13. Laat roulades ongeveer 35 minuten sudderen of stoof in de oven. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de rollades!
14. Verwijder de rollades uit de braadpan of de steelpan en pureer de bouillon met de blender.
15. Voeg nu de suiker of siroop, de room toe en proef alles.
16. Als de saus te vloeibaar is, laat deze dan inkoken of indikken met een beetje maïzena.
17. Je hebt het gedaan, je mag serveren ;-)

Let op:

Als je wilt, zijn de rollades gevuld met spek.

Je creativiteit kent geen grenzen: probeer het met spinazie en kaascrème of vul het met gekruide Mett. Paprika, uien, spek en champignons etc.

Probeer het gaat over studeren ;-)

Veel plezier met koken!

Rollade braden - Allerhande | Mei 2024