Magnetrons: praktisch of gevaarlijk?
Als je snel in de keuken moet gaan, als je werkt of onder tijdsdruk staat, kun je een magnetron gebruiken. Rond deze praktische keukenhulp komen echter al jaren allerlei geruchten over gezondheidsschade samen. Steeds opnieuw was er slecht nieuws in de pers over naar verluidt gevaarlijke stralen van magnetrons. Maar wat staat er eigenlijk op dergelijk nieuws en hoe gevaarlijk zijn microgolven eigenlijk voor de gezondheid?
Praktische en veelzijdige magnetron
Het is handig om niet alleen speciale kant-en-klare maaltijden in de magnetron te ontdooien en op te warmen, maar zelfs om vers voedsel te koken met het veelzijdige apparaat. Moderne magnetrons zijn technisch zo verfijnd dat zelfs roerei en een knapperige pizza kunnen worden bereid. In afzonderlijke huishoudens vervangt de snelle magnetron vaak de oven en het fornuis. De snelle keukenhulp is geliefd vanwege zijn eenvoud en snelheid. Maar waar zijn de gevaren van de magnetron?
Lekkage vormt geen gevaar voor de gezondheid
Het feit is dat uit de apparaten lekte zogenaamde lekkage. Het is een kleine hoeveelheid microgolfstraling die niet in het voedsel doordringt. Het grootste deel van de hoogfrequente straling wordt rechtstreeks aan het te verwarmen voedsel afgegeven en er is geen aantoonbare schade. De lekkende explosie kan schadelijk zijn voor de ogen, zeggen critici. Volgens het Federaal Instituut voor Stralingsbescherming (BfS) is het aandeel echter zo laag dat er geen gevaar voor de gezondheid is. In ieder geval moet u vermijden om met het oog heel dicht bij de schijf voor de magnetron het kookproces te controleren. Dit is niet nodig omdat het apparaat een duidelijk signaal geeft wanneer het eerder ingestelde kookproces is voltooid.
Magnetische velden rond de magnetron
In het verleden beschouwden critici van de magnetron vaak de vorming van magnetische velden rond de apparaten die schadelijk zijn voor het menselijk organisme. Zoals het Zwitserse federale bureau voor volksgezondheid (FOPH) opmerkte, zijn deze zelfs bovengemiddeld uitgesproken. Volgens de FOPH is er vanwege de korte gebruiksduur van een magnetron echter geen risico voor de menselijke gezondheid. Voor zeer lange bereidingen is de magnetron in tegenstelling tot bijvoorbeeld een oven of ovenschotel in ieder geval niet voorzien.
Voorzichtig verwarmen en koken dan in een pan
Volgens voedingsdeskundigen is het verwarmen en koken van voedsel in de magnetron nog zachter dan koken of braden. Het proces kost minder tijd en behoudt grotendeels de voedingsstoffen. Hoe het ook zij, vitamines en dergelijke gaan nooit naar beneden wanneer ze worden verhit, maar meer ervan worden vernietigd bij het koken in water dan bij het koken in de magnetron. Volgens de experts is het belangrijk dat het apparaat correct wordt gebruikt. Te lang verwarmen in de magnetron vernietigt de voedingsstoffen zoals tijdens het koken, en onvoldoende verwarming doodt niet betrouwbaar bacteriën in het voedsel. De voorgeschreven kooktijd moet daarom zorgvuldig worden opgevolgd bij elk gerecht.
Voors en tegens de magnetron
Al met al, volgens consistent onderzoek door wetenschappers, kunnen de schadelijke effecten van magnetrons niet langer worden beweerd. In het beste geval wordt verbranding veroorzaakt door verbranding als gevolg van oververhit voedsel en onjuiste verwijdering van het apparaat. De voedingsstoffen worden zelfs beter bewaard bij een optimale instelling van het apparaat dan bij langdurig koken in water. Alleen de emissie van lekstraling en het ontstaan van een magnetisch veld rond het apparaat zijn onbetwistbare feiten. Deze zijn echter zo klein dat er volgens wetenschappelijke studies geen gevaar voor de mens bestaat. Als u echter aan de veilige kant wilt zitten, moet u uit voorzorg niet in de onmiddellijke nabijheid van het ingeschakelde apparaat blijven. Anders is er niets dat een gezonde en voedzame conserverende bereiding van voedsel in de magnetron verhindert.
