Oranje en venkel salade
Nu is het alleen venkel en sinaasappel. Daarom wil ik mijn heerlijke salade delen.
Hiervoor heb je nodig:
200 g gehakte pistachenoten
2 venkelknollen
4 sinaasappels
1 granaatappel
Voor de dressing:
200 g zure room
Sap van een citroen
2 eetlepels honing
Rooster de pistachenoten eerst in een koekenpan zonder vet en laat afkoelen.
Was de venkelknollen, maak ze schoon en verwijder de steel. Schil en fileer de sinaasappels. Halveer de granaatappel en verwijder de zaadjes.
Meng de fijngehakte venkel met de sinaasappelfilets en granaatappelzaden in een kom.
Meng nu de zure room, het citroensap en de honing in een dressing en til het onder de salade, bestrooi met de geroosterde pistaches en serveer onmiddellijk.
Als je niet van zure room houdt of het hebt, kun je de dressing ook bereiden met sinaasappelsap en je kunt ook de pistaches weglaten als je ze niet lekker vindt. Zelfs de granaatappelzaden heb ik al weggelaten, toen ik er geen kon krijgen.
