Oosters platbrood met drie dips
Ideaal als tussendoortje op een feestje of gewoon als tussendoortje. Het produceren van de dips is een beetje tijdrovend, maar als je een enkele portie doet, kun je het een hele week eten ;-) Ingrediënten: Voor de dips: 1 grote kop natuurlijke yoghurt 1 kop magere kwark 1 kleine citroen 1 glas gekookte kikkererwten 2 Avocado 2 teentjes knoflook 1 halve komkommer bieslook zout peper komijn (= komijn) sesamolie olijfolie (de olie dient om de smaak te verbeteren, maar kan ook worden weggelaten!) Voor de flatbread: (8 kleine flatbreads) 500 g speltbloem (alternatief: tarwebloem) 1 pakje droge gist olijfolie ca. 300 ml lauw water ca. 20 groene olijven (zonder stenen, graag ook met paprikavulling) zout rozemarijn (gedroogd) Laten we beginnen: meng in een kom bloem met de gist en een snufje zout, water, olijfolie en kneed met je handen , Dek af en plaats het beste op een verwarming. Snijd nu de olijven in kleine stukjes. Kneed de olijven met het deeg en laat nog 10 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200 ° C met circulatielucht. Verdeel het deeg in de loop van de tijd in 8 porties en druk (of rol het uit) in klein, ongeveer 1 cm dun plat brood. Als het deeg plakt, voeg er wat bloem aan toe. Leg nu een bakpapier op het rooster van de oven en leg het platte brood erop. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en rozemarijn. Zet ongeveer 20 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn. Nu voor de dipjes. Hiervoor heb je een mixer nodig. 1. Avocadodip: pel de twee avocado's, verwijder de kern en snijd ze in stukjes. Voeg het sap van een halve kleine citroen toe. Snijd twee teentjes knoflook in kleine stukjes en voeg toe. Voeg daar een scheutje olijfolie, zout, peper en 4 eetlepels yoghurt aan toe. Meng alles samen. Breng het misschien op smaak totdat het zout genoeg is. 2. Kikkererwtensaus: voeg de kikkererwten toe aan de blender, voeg het sap van de andere helft van de citroen, een klein scheutje sesamolie, zout, een flinke snuf komijn en 6 eetlepels yoghurt toe. Meng alles (relatief lang, want Kicherebsen zijn ook gekookt zijn nog steeds vrij hard) en kruid het misschien zelfs nog wat op. 3. Kwark met komkommer: om de resterende yoghurt op te maken, kun je snel een kwark maken. Hiervoor heb je de mixer niet meer nodig, je kunt hem met de hand roeren: meng yoghurt en magere kwark in een kom. Snijd de komkommer in kleine stukjes, inclusief tillen. Snijd bieslook in kleine stukjes en vouw het ook in. Breng op smaak met zout en peper. Om deze drie dipjes te eten met het beste nog warme pitabroodje :-) Extra tip: verwacht dat er iets van de dipjes achterblijft wanneer het brood wordt geconsumeerd. De avocadoroom smaakt goed op stokbrood, de kikkererwt op volkorenbrood. De kwark kan goed worden genoten met rauw voedsel (zoals komkommers, wortelen, paprika's, selderij ...).
