Aromatische salie gnocchi met kerstomaatjes & Parmezaanse kaas - vegetarisch
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Ik had thuis nog een pak gnocchi, een handvol salie en kerstomaatjes. Dit resulteerde in dit aromatische en vegetarische gerecht. Afgerond met knoflook, Parmezaanse kaas en een mix van pompoenpitten, veenbessen en amandelen.
ingrediënten
- 250 g gnocchi
- 250 g kerstomaatjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 handvol salie
- Zout, peper, knoflookpoeder
- 1 el agavesiroop
- 1 el olijfolie
- Boter en olie voor het schroeien
- Ongeveer 3 eetlepels pompoenpitten (of ik had een mix van veenbessen, amandelen en pompoenpitten, omdat je creatief kunt zijn)
- Sommige Parmezaanse kaas (kleine plakjes)
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de salie, droog een beetje, verwijder de bladeren en snijd ongeveer de helft.
- Was en halveer de cherrytomaten en leg ze in een ovenschaal.
- Schil de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
- Knoflookplakken en de salie worden over de tomaten verdeeld.
- Zout alles en peper, besprenkel met agavesiroop en de olijfolie.
- Zet de oven nu op 200 graden en kook de tomaten ongeveer 15 minuten.
- Trek de gnocchi gedurende 2 minuten in gezouten water en laat dan uitlekken.
- Verwarm intussen de pompoenpitten zonder olie (niet nodig) in een pan en braad een beetje.
- Verhit de boter in een pan en een beetje olie, waarin de gnocchi en de resterende salie knapperig worden gebakken en gekruid met knoflookpoeder en een beetje zout.
- Nu moeten de tomaten klaar zijn en alles is mooi samen gedaan, bestrooid met de pompoenpitten en de Parmezaanse kaas.
Dus ik had veel restjes gebruikt, en een snelle, heerlijke lunch!
