Pastinaakcrème soep
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
We kijken uit naar onze heerlijke pastinaakoogst. We hebben de robuuste en zuinige groenten dit jaar voor het eerst gekweekt en zijn blij met het gemak van verzorging en de intense smaak. Het is ook geweldig dat de pastinaak in de winter in de grond kan blijven, zodat ze ze niet hoeven op te slaan en ze eenvoudig van het bed te verwijderen indien nodig. Voor een zeer eenvoudige, mild-aromatische pastinaaksoep heb je nodig:
ingrediënten
- Pastinaak (500 tot 1000 g)
- 1 vinger dikke plak knolselderij of meer
- 2 uien
- 1 el bakolie
- 1 kopje crème fraîche, zure room, zure room of soja-room
- water
- Zwarte peper, zout en - die houdt van - gemalen piment en kruiden zoals peterselie, kervel, lavas, bieslook
voorbereiding
- Snijd de groenten in kleine blokjes. Zweet de uien in olie, voeg resterende groenten toe, giet in koud water. Zout, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Omdat alle ingrediënten rauw eetbaar zijn, hoef je ze niet grondig te koken voordat je gaat blenden en kun je nog een paar van de goede ingrediënten besparen.
- Pureer met een blender. Voeg gemalen piment en crème fraîche toe. Was en hak ondertussen kruiden. Maal de peper tot slot en roer de kruiden erdoor.
Varianten & serveersuggesties
De soep kan worden gekruid met fruit (ongeveer een of twee peren) of een scheutje citroensap. Kook eenvoudig de geschilde en gesneden fruit.
En als je honger hebt, kun je een paar aardappelen toevoegen. Ze moeten echter wel zijn, dus snijd kleine stukjes of kook!
Decoreer met een portie crème fraîche, kruiden en versgemalen peper. Ook heerlijk: een paar geroosterde zonnebloem- of pijnboompitten als "topping".
Ik wens je veel eetlust!
