Pasta op de "prima"
Zelfs als ik weer wat stomp doe (over mijn spelling of mijn recepten), heb ik nog steeds iets lekkers voor de "Fäns".
Spaghetti altijd Italiaans? Nee, het moet net zijn. De gekookte wollen draden zijn compatibel met mijn keuken. Niemand weet nog wat ik doe ... abba nu.
Eenvoudig: ik zal een roomsaus met vis en zeevruchten maken.
En dit is zooo eenvoudig dat iedereen kan imiteren.
Hak de uien dus eerst fijn. En een teen Knobi. We zweten beide in bissiboter, bisses glasich iss. Dan bestrooien we het met bissimeel. Zweet weer zachtjes totdat de bloem gelijkmatig is verdeeld (dwz zonder klontjes). Niet bruin worden, maar gewoon zweten totdat de bloemensmaak is verdwenen.
Dan komt - zoals gewoonlijk bij Raaabes - bouillon afgestemd. Beste visbouillon, abba de ham die nich. Dus groentebouillon. En nu is het geheel gekruid: zout, indien nodig eten. Pepper. Een klein spoor nootmuskaat, maar heel voorzichtig. Moet de smaak alleen "ronder" maken. Kook kort. Crème dan om dit te doen. N raak basilicum aan.
Nu is het gemakkelijk om te sudderen, dan een kwartier. Gebruik als een "smaakversterker" een eetlepel goede Parmezaanse kaas.
Bijna klaar, de saus. Of? Mist er iets? Tuurlijk. Fish. En zeevruchten.
Snijd dus een stuk visfilet (tong, kabeljauw, koolvis, gewoon geen vissticks) in tanden. Een paar krabben in de saus. Wie houdt van schelpen. Ik vind ze niet leuk, dus ik laat ze vrij. Vis- en zeecrawler in de hete saus. En - nog belangrijker - een halve bos verse, fijngehakte dille.
Nu: laat het niet koken. Laat het tien, twaalf minuten heet worden.
Fertich.
Dan is er spaghetti.
