Zalm in kappertjesmosterdsaus
En hier is het weer, de onnavolgbare, unieke, onovertroffen Raaabe.
Ja, geïnspireerd door een van mijn favoriete shows op zaterdag op tv, zag ik Steffen Sonnenwald sudderen. En hij kan - hij is tenslotte de oprichter van de "Junge Wilden". Ik heb geen Abba's sterren nodig - alleen die van jou - als je ze voor mijn recept hebt. Maar genoeg van het enthousiasme, rende naar de potten. Moeilijke problemen niet.
Maak dus eerst de basis voor een witte saus. Eerste ui wordt geschild en fijngehakt. Kan je, toch? De kleine uienblokjes komen dan in bissi gesmolten boter of margarine. In de pot natuurlijk niet in de koelkast. Dus, zweet uien, bak niet bruin. Bloem eroverheen. Een, twee eetlepels. Zweet bissi ook.
En nu bouillon erover. Nee, niet de klassieke bouillonkubus gemaakt van glutamaat. Ne sebst gemaakte vis of groentebouillon. Bevroren. Het is gemakkelijk, maar dat is niet het recept van vandaag.
Dus op - voeg een paar kubussen geconcentreerde bouillon toe, voeg water toe. Kook. En dan zou het een mosterdkapperensaus moeten zijn. Goed nieuws Niet 08/15, maar hebben karakter. Dus seizoen. Voeg, afhankelijk van de hoeveelheid saus, 2 of 3 theelepels Dijon-mosterd toe. Maak je geen zorgen, dat zal het budget niet overschrijden. En dan kappertjes. N half glas, afhankelijk van uw smaak. In combinatie met mosterd smaakt de zure drank echt goed. Er ontbreekt iets. Ik voegde een halve theelepel groene peper toe. Maar dan is er nog steeds geen echt goede saus. Er is nog iets dat moet worden gedaan: een half kopje zoete room. En om n druppel citroensap te proeven. Nou, smaakt goed? Nee? Eet dan misschien van één bissi tot weinig. SMAAK is ons motto. Dus, eet nu goed, toch? Ga nu verder. Je laat het hele ding zachtjes sudderen. Zodat de smaken kunnen verbinden. Eet zo.
In de tussentijd kunt u de bijgerechten doen. Steffen Sonnenwald serveerde gefrituurde courgetteplakken. Je kunt het, maar je hoeft niet te netwerken. Ik ben zo van droge komkommers. Dus ik blijf klassiek. Goede Annabelle, gewerveld in bissi boter en gemaakt met gehakte peterselie. Annabelle? Watts eten? Nou ja, een aardappelras. En eentje die net zo goed is als de Linda iss. Solide, lekker. Het moet een aardappel zijn.
Mist er iets? Misschien een salade. Omdat bijna elke salade past.
Wedden dat smaakt goed?
