Gegratineerde zalm met pasta in nootmuskaatboter
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Vandaag was de vis uit de pas. Meestal koop ik verse vis van mijn marktkoopman, maar dit is alleen op de markt in de stad op woensdag en zaterdag, dus ik nam mijn toevlucht tot mijn "nood" -voorraad in de bevroren kist. Er zijn altijd een paar pakjes zalm beschikbaar voor dergelijke uitzonderlijke gevallen.
Natuurlijk maak ik de roomgratin. De kant-en-klare zak is waarschijnlijk sneller, maar smaakt veel beter en de eigen productie van de roombasis en bovendien - iedereen weet dat - je weet wat er in de saus zit.
De respectieve ingrediënten zijn enigszins variabel in hun hoeveelheid, ik kruid liever op gevoel en smaak, weeg en gram toevoegingen van kruiden zijn hier niet mijn ding. Ik raad daarom aan om de betreffende informatie als benaderende metingen te bekijken en het zelf uit te proberen.
Ingrediënten voor 2 porties
- 375 g bevroren zalm
- 1 kopje room
- 2 eetlepels creme fraiche
- 1 sjalot
- 2 kleine teentjes knoflook
- Peper, zout
- veel gehakte, gladde peterselie
- Een halve bos verse dille of 1 theelepel gedroogde dille
- elk een flinke snuf curry en hete pepers
- 1 theelepel kreeft of vispasta
- een beetje heet water om de pasta op te lossen
Voor het bijgerecht
- 200 g noedels, geselecteerd op voorraad en in elke optiek
- 80 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
voorbereiding
- Eerst worden de porties zalm opzij gezet om te verwarmen of te ontdooien bij kamertemperatuur.
- De sjalotjes en knoflooktenen worden geschild en fijngehakt. Uit de gladde peterselie worden veel bladeren geplukt en ook met een klein mes gehakt.
- De room en de twee EL creme fraiche worden goed geroerd in een kom met een garde. Voeg nu ui en knoflook en de gehakte peterselie toe. Verder wordt de dille gehakt en toegevoegd aan het roommengsel of wordt de TL van de gedroogde dille gemengd.
- Verder worden paprika en curry en versgemalen peper en zout aan de room toegevoegd. De kreeft of vispasta wordt opgelost in zeer weinig heet water en ook geroerd onder het roommengsel.
- De plakjes zalm kunnen nu naast elkaar in een geschikte ovenschaal worden geplaatst. Het roommengsel wordt over de zalm gegoten en de vorm komt 30 minuten in de voorverwarmde tot 180 graden convectieoven.
- Na ongeveer de helft van de baktijd voor de vis, wordt het noedelwater aangebracht. Nadat het gekookt is, wordt het gezouten en worden de noedels beetvast in ongeveer 8 tot 10 minuten gekookt. Na het gieten van de noedels wordt het stuk boter in de pot gesmolten en wordt de nootmuskaatknijper aan de boter toegevoegd.
- De uitgelekte noedels worden nu in boter geroerd en in een kom geserveerd. Haal de ovenschaal uit de oven - voorzichtig, erg heet - en plaats op een hittebestendig oppervlak.
Nu kun je serveren en eten.
Eet smakelijk!
