Hergebruik kip twee keer - soep en vleeskuikens

Geen nieuwe tip, het komt uit de tijd dat je voedsel spaarzaam moest gebruiken.

Kook een kippensoep met water en zout (de kip moet nauwelijks bedekt zijn) totdat de dijen gemakkelijk loskomen van het kippenlichaam. Verwijder de kip en snijd in vier delen. Hak de groenten (prei, wortelen, selder, enz.) Fijn en kook ze in de bouillon. Zo is de kippenbouillon klaar als voorgerecht.

Bedek voor het hoofdgerecht de kipdelen met ongeveer 2 eetlepels gesmolten boter en bestrooi met paneermeel. Bak de stukken kip op bakpapier in de oven op een middelste rooster van 200 graden tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Een vrouw vroeg me eigenlijk wat ik met de kip zou doen als ik er een bouillon van zou maken. Ze zegt dat ze de kip na het koken weggooit (....!).