Carbonara-saus alla moeder Lina
Hier is een recept van een carbonarasaus dat me toen mijn gastmoeder uit Italië "Mamma Lina" gaf.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- Zout en peper
- Slagroom indien nodig
- 1 ei per portie
- in blokjes gesneden gekookte ham
- verse peterselie
- boter
- en natuurlijk pasta, bij voorkeur spaghetti
En zo werkt het:
Terwijl de noedels koken, los je een klein stukje boter, ongeveer 30 g, op in een pan en rol je een handvol gekookte ham. (Bij de slager / slager heb ik altijd een iets dikkere plak - ongeveer 5 mm dik - afgesneden.)
Hieraan wordt ongeveer 200 ml slagroom en zout en peper toegevoegd. Roer en roer tot het romig is. Vlak voordat de noedels klaar zijn, geef ik een ei aan de pan en blijf roeren. Ik giet de noedels en geef ze voor een korte tijd aan de pan. Serveer en decoreer vervolgens met wat verse peterselie.
Met deze hoeveelheid saus krijg ik meestal 2 borden vol spaghetti met carbonarasaus, één voor mijn twee kinderen.
Hoeveel room je gebruikt, hangt af van de smaak. (Als alternatief kun je de room verdunnen met water of melk in de verhouding van 150 ml room en 50 ml water of melk, maar dat vinden we minder leuk.)
Onze kinderen proeven het heerlijk.
