Zeevruchtencurry met kurkuma-ijs
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Vandaag stond een viscurry op het menu:
ingrediënten
- 1 handvol peulen
- 2 pepers
- sommige roosjes broccoli
- 1 ui
- 1 royaal stuk gember
- 2 kabeljauwfilets
- 1 pak zeevruchten
- 1 pakje bevroren garnalen (natuurlijk of in knoflook- of kruidensaus)
- Vissaus (ook oestersaus / oestersaus of zoute sojasaus)
- Peper, zout voor de groenten
- 1 pak kokosmelk
- 2 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels gele currypasta of meer, naar smaak
- Kokosolie om te frituren
- Rijst, geurende, basmati of jasmijnrijst
- 1 theelepel kurkuma
voorbereiding
- Was de visfilets, dep ze droog, verdeel ze in stukjes, spreid limoensap en fijngehakte gember erover en marineer een half uur.
- Kook rijst in gezouten water met een theelepel kurkuma.
- Bak broccoli en peulen in een beetje gezouten water.
- Snijd de paprika's in fijne reepjes.
- Laat de kokosolie in de pan en bak de ui (dunne dunne reepjes) in een glazige saus.
- Voeg kort peperstroken, broccoli en peulen toe.
- Bak de zeevruchten, de in blokjes gesneden vis en de garnalen tijdens het wervelen en laat het een tijdje trekken. Haal uit de pan en houd warm.
- Verminder kokosmelk en currypasta in frituurvet gedurende 3-5 minuten op laag vuur.
- Breng de saus op smaak met de limoenmarinade en vissaus.
Ik voeg graag sauzen apart toe aan de gerechten.
Maar er is niets mis met het toevoegen van vis en zeevruchten aan de groenten in de pan en het vullen van alles met kokosmelk en currypasta naar smaak en smaak.
