Groentenpan met koolrabi, courgette en appel
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 22 min.
Totale voorbereidingstijd: 42 minuten.
Dit recept voor groenten past bij mijn tip - Gebruik je bladeren, stengels, kruiden en schil van groenten? Hier worden koolrabi en courgette volledig gebruikt.
Ingrediënten voor 3 porties
- 2 grote koolrabi
- 2-3 courgette (ongeveer 500 g)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 appel
- wat geklaarde boter of plantaardige olie
- Zout en peper
- paprika
- wat nootmuskaat
- ongeveer 200 ml groentebouillon
- verse peterselie en zure room zoals gewenst
voorbereiding
- De koolrabi's worden gewassen, de stengel wordt afgesneden en de bladeren worden van de knol gescheiden. Vervolgens worden de koolrabi's ongeschild in hapklare stukjes gesneden en worden de bladeren en stengels ook in kleine stukjes gesneden.
- De gewassen courgettes worden ook in kleine stukjes gesneden, de ongeschilde appel wordt in vieren gedeeld, uit de kern bevrijd en in kleine blokjes gesneden.
- Pel de ui en het teentje knoflook, snijd de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Ghee of olie wordt in een grote, gecoate pan verhit en onder roeren licht gebruind met ui en knoflook.
- Voeg nu de stukken koolrabi en stengels toe en verwarm alles ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de stukjes courgette en appel, koolrabi en de groentebouillon toe. Breng het op smaak met zout, peper, paprika en nootmuskaat en laat nog tien minuten op matig vuur sudderen, altijd roerend!
- Naar believen kan het gerecht worden verfijnd met wat zure room en bestrooid met verse peterselie.
Eet smakelijk!
