Cantuccini - Italiaanse amandelkoekjes
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Cantuccini, de traditionele Italiaanse amandelkoekjes, hoeft niet te worden gekocht. Het is snel te maken en smaakt heerlijk. Hier is het recept.
ingrediënten
- 250 g bloem
- 90 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 vanillesuiker
- 1/2 flesje bittere amandelolie
- 175 g amandelen
- 1 snufje zout
- 25 g zachte boter
- 2 eieren
voorbereiding
- De amandelen moeten eerst worden gevild. Voeg de amandelen kort toe aan kokend water, spoel ze daarna in een vergiet met koud water en schil ze.
- Meng alle ingrediënten behalve de amandelen. Kneed ten slotte de amandelen.
- Vorm een bal en wikkel in folie, 30 minuten in de koelkast.
- Verdeel het deeg in 6 stukken en rol ze in strengen van 25 cm lang.
- Plaats op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Neem het vel er even uit en verdeel elke draad met een scherp mes over schuine stukken.
- Leg de stukken op de snijvlakken en bak ze nog 10 minuten goudbruin.
Bewaar na afkoeling in een koekjestrommel. Ik eet graag espresso.
