• 1040
• Mei 6, 2024

Pastel de Choclo? Maïsbraadpan uit Chili / Peru

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.

In Zuid-Amerika wordt "maïs" genoemd? Choclo? bekend en een veelgebruikt ingrediënt in veel regionale recepten. Pastel de choclo is een stevige ovenschotel van gehakt, olijven, ei en maïs, met een subtiele zoete noot, afkomstig van gedroogd fruit en een flinterdunne suikerkorst (mogelijk met een snufje kaneel veredeld).

De braadpan bestaat uit 5 - 6 lagen, waar u gemakkelijk op restjes van het college of in blik kunt terugvallen of, afhankelijk van de locatie in de bijkeuken of koelkast, dikker of dunner kan zijn of helemaal kan worden weggelaten. Alleen de? Pino? In elk geval bereid ik de gehaktlaag vers, de maïskolf kan een beetje heerlijk zijn.

Ingrediënten voor 4 personen

Pino (gehakt)

• 500 g rundergehakt
• 1 ui of 4 sjalotten (gehakt)
• Knoflook naar smaak
• indien nodig, 1 rode peper
• 4 eetlepels gedroogd fruit, z. Bijv. Rozijnen
• Peperroze, zout

olive layer

• 4 eetlepels gehakte zwarte olijven

eilaag

• 4 hardgekookte eieren, in blokjes gesneden

Indien nodig, kip layer

• mogelijk gekookt / geroosterd kippenvlees (resten van de dag ervoor in blokjes gesneden)

corn layer

• 4 kopjes gekookte maïskorrels (ongeveer 4 maïskolven of 2 blikjes)

suikerkorst

• 1 el suiker
• indien nodig, een snufje kaneel of kruiden
• klontjes boter

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en maak een ovenschotel.
2. Kook eieren hard of kook maïskolven.
3. Bereid Pino voor: Bak het gehakt in een hete pan zonder toegevoegd vet, als er genoeg vet uit het gehakt is gemorst, voeg de gehakte uien en de knoflook toe. Voeg paprika toe als de uien glazig zijn en blijf frituren. Voeg droog fruit en een paar eetlepels heet water toe, breng op smaak en dek af op laag vuur.
4. Bereid maïslaag voor: Scheid maïskorrels van maïskolven en pureer met een beetje vloeistof (water / melk).
5. Snijd de olijven in blokjes, pel en snijd de eieren in blokjes, snijd het kippenvlees in blokjes.
6. Leg de ingrediënten in de ovenschaal in de bovenstaande volgorde:

• Pino / gehakt
• olijven
• ei
• kip
• maïs

Meng 1 el suiker met een snufje kaneel of kruiden en verdeel dit in een dunne laag over de maïs en leg er botervlokken op.

De braadpan komt 20 - 30 minuten in de oven, de laatste 10 minuten om de grill te verwisselen zodat er een mooie korst ontstaat.

Dit past bij een verse blad- of komkommersalade.

Receta: Como Hacer Pastel De Choclo Casero (Maiz, Elote) - Silvana Cocina | Mei 2024