Varkensfilet met mierikswortelboter
Voor 4 personen:
500 g varkenshaas, zout, peper, 2EL olie, 200 ml witte wijn, 1/2 bosje kervel, 40 g verse mierikswortel, 50 g boter, suiker
voorbereiding:
1. Breng het vlees op smaak met zout en peper en bak het rondom bruin in de hete olie. Blus af met wijn en dek af op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten.
2. Verwijder het vlees en wikkel het in aluminiumfolie. Chop Chop. Mierikswortel schillen, raspen en afdekken. Snijd de boter in blokjes en roer geleidelijk door het stoofsap. Roer de mierikswortel en kervel. Breng de saus op smaak met zout en peper en een snufje suiker. Snijd het vlees en serveer met de saus. Dit past bij salade.
