Aardappel en mushroom gratin
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Een zeer smakelijk gerecht gemaakt van flinterdunne aardappelschijfjes, champignons en spek met een goudbruine kaaskorst.
ingrediënten
Voor 3-4 porties:
- 500 tot 600 g kleine tot middelgrote aardappelen (bij voorkeur meelachtig)
- 400 g verse champignons
- 100 g spek
- 200 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eieren
- Zout, peper, een beetje nootmuskaat
- 200 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
- een beetje boter
voorbereiding
- De oven wordt voorverwarmd tot 200 graden boven- / onderwarmte.
- De aardappelen worden geschild en in zeer dunne plakjes gesneden, dit is het best geschikt voor een rasp met meerdere handen. De champignons worden schoongemaakt en ook in dunne plakjes gesneden.
- Leg de plakjes aardappel en champignons in een platte, beboterde ovenschotel, kruid goed met zout en peper en verdeel het spek in kleine stukjes erover.
- De groentebouillon wordt gemengd met de room en de eieren en gekruid met zout, peper en nootmuskaat.
- Giet vervolgens het room-ei-mengsel over de groenteschijfjes en verdeel de geraspte kaas en een paar botervlokken.
- Nu wordt de vorm op een onderste rail in de voorverwarmde oven geschoven en het geheel ongeveer 40 minuten goudbruin gebakken.
Dit wordt het best geserveerd als een frisse salade.
