Produceer lactosevrije kefir: met sojamelk
Vanwege extreme chronische bronchiale problemen ben ik overgestapt op sojaproducten die naar verwachting goed werken (natuurlijk, na controle op soja-allergieën die ademhalingsproblemen kunnen veroorzaken), dus probeerde ik ook mijn kefir-paddenstoel te voeden. Ik maakte me zorgen als de melk rijk was? is genoeg om hem te laten groeien: het werkt!
Wie kent de Kefir-paddestoel niet:
Kefir komt oorspronkelijk uit de Kaukasus en is geen solide knol, maar bestaat uit een soort lussen die samenklonteren om een losse knol te vormen. Tijdens het spoelen scheuren kleine stukjes af en vormen later nieuwe, jonge kefirrollen. Aldus verspreidt de kefir zich steeds opnieuw. De kleine Kefirknolle doet denken aan kwark.
Kefir repareren is heel eenvoudig:
- Een stuk kefir ter grootte van een hazelnoot is voldoende voor 300 ml sojamelk.
- Plaats de knol in een grotere pot (laat de knol nooit in contact komen met metaal) of een plastic bak met een deksel, giet meer dan 300 ml sojamelk en plaats deze op een tegen licht beschermde plaats gedurende 2 dagen.
- Het is belangrijk om het glas te sluiten om het gistingsproces door zuurstof niet te belemmeren.
- Zeef de melk door een plastic zeef en leg deze in een drinkglas. In de koelkast wordt de melk enkele dagen bewaard.
- De paddestoel wordt terug in de container gedaan en opnieuw met melk gevuld. Het is niet absoluut noodzakelijk om het elke dag te wassen, elke vier tot vijf dagen is voldoende.
- Je moet voorzichtig zijn en spoel het in de zeef met water.
- Als de paddestoel langer in de melk blijft, wordt de massa mollig zoals karnemelk of yoghurt en kan deze in de keuken worden gelepeld of geserveerd als saladesaus of om sauzen te verfijnen. Zeer goede kefir smaakt ook licht gezouten en gevuld met mineraalwater of verfijnd met kruiden, citroensap, gember en peper. Of je nu puur geniet, de zoete of de hartige variant geeft de voorkeur, het is pure smaak. De beste manier om 's avonds de kefir te drinken. Omdat het erg vullend is, vervangt het ook een maaltijd.
- Als je een bijzonder romige kefir wilt, roer het dan na een dag krachtig met een plastic lepel (ik gebruik een dik rietje).
Kefir is niet alleen verfrissend en lekker, maar ook gezond:
- Het helpt bij darminfecties, omdat het sommige ziekteverwekkers doodt en een gezonde darmflora kan herstellen.
- Dagelijkse consumptie van kefir heeft een positief effect op het immuunsysteem. Ook kunnen problemen van chronische vermoeidheid, slapeloosheid en rusteloosheid worden verlicht. Evenzo heeft kefir een positief effect op allergieën, leverziekten, galstenen, darmkrampen, hoge bloeddruk en parodontitis. Het organisme wordt schoongemaakt, slakken worden verwijderd en het geheugen wordt verbeterd.
- Of alles wetenschappelijk is bewezen of niet: het smaakt in elk geval erg goed en doet geen pijn.
- Kefir bevat vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, vitamine D, foliumzuur, niacine evenals de mineralen calcium, ijzer en jodium (jodium).
- Als je een kleine pauze van de kefir wilt of moet nemen vanwege je afwezigheid, is de paddenstoel bedekt met melk en melkpoeder en niet te strak in de koelkast bewaard. Dus hij houdt ongeveer 3 weken. Vervolgens moet het grondig worden schoongemaakt, de melk wordt weggegooid en de schimmel wordt opnieuw gepland. Het kan enkele dagen duren voordat de aanpak werkt zoals gewoonlijk.
- De paddestoel verdubbelt elke 3-4 weken en moet vervolgens worden gedeeld. Er zijn zeker veel klanten in de omgeving voor de gezonde paddestoel.
- Ik heb mijn paddenstoel van internet. Daar krijg je een portie voor ongeveer 1 euro, maar meestal ken je iemand die de trotse eigenaar van de paddenstoel is en graag deelt.
- Natuurlijk kan de kefir met elke andere melk worden gebruikt.
