Kweepeerchocoladecake met walnoten
tijd
Voorbereidingstijd: 50 minuten.
Kook- of baktijd: 65 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 55 minuten
Vandaag wil ik dit geweldige recept aanbevelen aan alle kweepeerfans die nog rust hebben van de kweepeeroogst. Deze smakelijke, losse dooscake smaakt zelfs na enkele dagen heerlijk en blijft vochtig door de kweepeer.
ingrediënten
Voor mijn 35 cm lange doosvorm
- ongeveer 400 g kweepeer
- 2 eetlepels citroensap
- 260 g suiker
- 200 g couverture van pure chocolade (55% cacao)
- 85 g walnoten (je kunt zeker andere noten nemen)
- 175 g boter
- 4 eieren
- 400 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel frisdrank
- 300 ml melk
- om wat poedersuiker af te stoffen
voorbereiding
- Eerst moesten de kweeperen grondig worden afgeveegd met warm water om de harige laag te verwijderen, daarna heb ik ze in vieren gedeeld, gepeld en de kern royaal uitgesneden. Vervolgens snijd ik de kwarten in dunne plakjes en kookte in een pot met het citroensap, ongeveer 400 ml water en 85 g suiker en bedekte zacht gestoomd op middelhoog vuur gedurende 15 - 20 minuten. Vervolgens nam ik de plakjes kweepeer met een schuimspaan, laat uitlekken en laat afkoelen en in blokjes snijden.
- De oven is nu voorverwarmd tot 175 graden boven- / onderwarmte.
- Hak de couverture en de noten afzonderlijk fijn, roosterde de noten lichtjes in een koekenpan zonder vet en liet afkoelen, waarbij de boter en de couverture in een kleine steelpan werden gesmolten en ook enigszins konden afkoelen.
- In de tussentijd heb ik de eieren en 175 g romige suiker geroerd met de handmixer. Ik mengde de bloem, bakpoeder en bakpoeder, roerde het afgekoelde boter-chocolademengsel onder de vla en roerde afwisselend het bloemmengsel en de melk erin. Ten slotte heb ik de kweepeerblokjes en noten onder het deeg getild, het deeg in het bakpapier ontworpen met de doosvorm en het oppervlak gladgemaakt.
- Nu kwam de vorm 60 tot 70 minuten in de voorverwarmde oven. Het is het beste om een chopstick-test te doen! Tegen het einde van de baktijd heb ik de vorm bedekt met bakpapier zodat het oppervlak niet te donker wordt.
- Daarna liet ik de cake ongeveer een half uur rusten in de oven, toen pas verwijderd, uit de vorm laten vallen en op het rooster laten afkoelen.
- Toen bestrooide ik het met poedersuiker. Natuurlijk kun je het ook bedekken met suikerglazuur of chocoladeschepsel.
Ik wens je een behoorlijk goede eetlust!
