"Echte" carbonara

tijd

Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.

Hier is het "echte" Carbonara-recept (zonder room en zoon van klei):

Je zweet uien in een pan en voegt er spekblokjes (of Italiaanse pancetta) aan toe. Gewoon een beetje peper, want het spek is al zout genoeg.
Kook ondertussen de noedels en voeg een eetlepel noedelwater toe aan de bacon-saus. Wrijf vervolgens ongeveer 2 handenvol parmezaanse kaas en klop met 2 eidooiers.
Als de noedels gaar zijn en het water is getipt, verbrand dan NIET met koud water, maar voeg het ui / spekmengsel toe aan de pasta in de pot en roer goed.
Leg er nu het Parmezaanse-Ei-mengsel onder en meng goed.
Geserveerd op het bord een beetje meer Parmezaanse kaas bovenop.