Pasta Tonno & Ceci (kikkererwten)
Zeer eenvoudige keuken:
Ingrediënten (voor 2 personen, goed - overvloedig!):
- 250 g pasta (tortiglioni, maccheroni, ... dus KORTE Pasta, GEEN Spaghetti of Linguine, ...)
- 1 blikje ceci (kikkererwten)
- 1 blikje tonijn (ook alleen kalm in pekel, zonder olijfolie)
- wat witte peper, grof gemalen
- een beetje (1-2 eetlepels) kookroom (of iets lichters, voor caloriebewust)
- ui en knoflook naar eigen inzicht
- wat rozemarijn (een kleine tak)
voorbereiding:
Terwijl het pastawater opwarmt, voeg je in een grote teflon-gecoate pan veel olijfolie, een beetje fijngehakte knoflook, stukjes ui-eetstokjes toe en bak je de "ceci". Verwijder na deze korte, snelle schok het vuur, de peper en voeg het takje rozemarijn toe. De Ceci zouden heel, heel langzaam moeten dobberen. Wordt goudbruin, nooit donkerbruin. Schakel indien nodig eenvoudig uit.
Zodra het water kookt (en niet eerder) zout het water met grof natriumchloride. Voeg de pasta toe aan het kokende water, voeg een scheutje olijfolie toe. Leg de tonijn uit de vorm op een bord en plet deze met een vork.
Als er nog ongeveer 2 minuten noedels over zijn, voeg dan de tonijn toe aan de ceci en kook een beetje "zacht". Zeef de gekookte pasta (als ze een beetje te zacht zijn, kort verbranden onder stromend koud water) en voeg ze toe aan de pan met de ceci en de tonijn. Verwijder het takje rozemarijn. Voeg de kookroom toe en meng alles opnieuw op hoog vuur (met de "Profi-Pfannenschwenk-Trick" of gewoon een houten lepel) - die een of twee noedels een beetje kan knallen en knabbelen.
PS: Het past het beste bij een pittige witte wijn.
PPS: Nootmuskaat moet ook zeer geschikt zijn als specerij naast de peper (eigen ervaring). Maar niet ieders smaak.
