Spinazie gnocchi
Een alternatief bijgerecht: heerlijk en gemaakt fix. Smaak ook koud tot gröstetem brood ingewreven met knoflook.
Er is 300 g ricotta, 1 1/2 eetlepel bloem, 2 kleine eieren, 1 eidooier, 70 g vloeibare boter, 300 g bladspinazie (TK goed ontdooid) enkele basilicumbladeren (5-7) zout, peper en nootmuskaat nodig.
Meng de ricotta, bloem, eieren en eierdooiers, basilicum, zout, peper en nootmuskaat met de keukenmachine met deeghaak of indien beschikbaar met een snijmes tot een uniforme pulp is verkregen, hak de gehakte spinazie in de boter voor een korte tijd en hak in een kom met de Meng ricotta tot een gladde massa.
Vorm met twee eetlepels gnocchi - maak een kleine steekproef gnocchi, voeg wat bloem in het water en laat sudderen in licht kokend water - NIET koken! laat het los.
Gar de gnocchis wanneer ze op het oppervlak zwemmen, wat ongeveer 10 minuten duurt.
