Gekarameliseerde aardappelen met raapstelen - heerlijk bijgerecht
Voor stoofschotels, zoals een hartige boerenkool met Mettwurst of gepaneerde varkenskotelet met salade, passen deze aardappelen gekarameliseerd met raapstelen perfect.
Ik kook aardappelen, halfvaste, kokende variëteit, met weinig water in de schaal. En nu komt een truc die ik ooit in een grappige Japanse video zag:
Ik laat het water weglopen, voeg koud water toe, laat het weer weglopen en vul het voor de tweede keer opnieuw. Na 3 minuten lost de schil op met heel weinig krabben, bijna vanzelf uit de aardappel.
Je hebt eigenlijk een kilo aardappelen geschild in 4 minuten! Alleen de ogen, indien aanwezig, moeten weer worden uitgestoken. Ik hoop dat je weet dat ik het heb over de aardappelogen, de kleine zwarte eigenaardigheden in de aardappel.
Nu verwarm ik een pan en verdeel anderhalve theelepels zout in de pan, voeg er 2 eetlepels zonnebloemolie aan toe. Nu komen de geschilde aardappelen in de pan en worden ze twee minuten gebakken.
Nu giet je de aardappels over met twee eetlepels rode biet. Beweeg de pan heen en weer, kantel iets en de aardappelen worden onmiddellijk bedekt met het mengsel van rode biet en olie.
Bak ongeveer 5 minuten op laag vuur tot ze aan alle kanten knapperig en bruin zijn. Wees voorzichtig, ze zijn te snel te donker.
Deze aardappelen smaken niet zoet, maar licht droog, hebben een heerlijk aroma dat heel goed samengaat met een stevige boerenkoolstoofpot, die ik ook heb gekookt, zie tweede foto.
Ik had al een boerenkoolrecept met verse boerenkool opgezet. Hier heb ik de snelle versie gekookt. En met TK-boerenkool en in plaats van vers varkensvlees, heb ik een blikje Eisbein gehakt onder de afgewerkte kool gemengd en wat Mettwurstscheiben. Ook deze eenvoudige versie was heerlijk.
