Standaard gistdeeg voor witbrood, broodjes, pizza
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 10 minuten
ingrediënten
- 1 kg tarwebloem, type 405
- 600 ml water
- 1 zakje droge gist
- 4 gestr. TL zout
- 1 theelepel suiker
- Voor pizzadeeg kun je 1-2 eetlepels olijfolie toevoegen
voorbereiding
Alles samen het beste met de keukenmachine om een elastisch deeg te kneden. Dat is het in principe al. Het kan onmiddellijk worden gebruikt voor pizza.
Het kan in porties worden ingevroren, bij voorkeur zo plat mogelijk, zodat het snel kan ontdooien.
Het kan worden bewaard in een goed gesloten kom in de koelkast. Hoe langer hij kan rijpen, hoe beter hij wordt. Warmte heeft geen gistdeeg nodig, het kan goed koud worden gedaan.
Nou, dat was het basisrecept voor Lazy (zoals ik soms). Als je een lekker brood (ook als stokbrood) of broodjes wilt maken en tijd hebt, is dat een beetje anders. De ingrediënten blijven hetzelfde.
Meng de helft van de bloem met de suiker, de gist en ca. 450 ml water en laat minstens 8 uur afgedekt staan. Voeg vervolgens het resterende water, bloem en zout toe en kneed goed. 2 uur afgedekt. Maak brood of broodjes en laat het nog 30 minuten rusten. Bakken.
Gistdeeg vereist geen speciale kennis. Er kan niets fout gaan, echt niet. Probeer het eens.
