Stoom de bevroren heilbot in de snelkookpan
Welnu, ik vergat gisteravond om de vis uit de vriezer te halen. Laten we kijken of de snelkookpan helpt en het nog steeds doorkomt bij het stomen. Er moet gestoomde heilbot met aardappelpuree en witlof zijn.
Eerst doe ik de aardappelen in de snelkookpan, voeg 250 ml water en een beetje zout toe. De bodem van het stoominzetstuk werd ingewreven met koude boter.
Spoel vervolgens de bevroren vis met koud water en droog met een papieren handdoek.
Nu is de vis gekruid met zout en peper, besprenkeld met een beetje citroensap.
Kook op een volle kom en zodra de groene ring zichtbaar is, zet je het vuur op een minimum. Laat het zeven minuten staan.
Maak ondertussen de witlofsalade: in mijn 50-jarige kookboek koos ik de variant met sinaasappels, citroensap en wat suiker. In plaats van yoghurt, nam ik saladeolie.
Laat de snelkookpan nu verdampen, zet de vis warm en maak een puree van de aardappelen met een beetje warme melk, zout, peper en geraspte nootmuskaat.
De vis is erg goed geworden en is niet uit elkaar gevallen.
Alleen had ik wat problemen om hem uit de geperforeerde inzet te krijgen. Ondanks de boter, bleef hij eraan hangen?
Ik vraag me nog steeds af of ik de volgende keer de helft met perkamentpapier zal neerleggen. Of heeft iemand een ander idee?
Ondersteund door Fissler en TheFruitAndFlowerBasket met een gratis Fissler-product.
