Bereiding van vis - principes
Voor het frituren zijn kleine vissen overal geschikt, zoals ringen, makreel, witte vis of iets dergelijks. Grotere vis gesneden karbonades of gebruik visfilets.
Voorbereiding SSS
- SCHONE vissen onder stromend water, niet in water zetten. Blot droog. REINIGT met citroensap of azijn.
- Bestrooi met zout kort voor bereiding.
Vis aan het paneren
- Breng bloem aan.
- In geprakte eieren (met melk of water naar believen) omdraaien.
- Verander in paneermeel tot het stuk gelijkmatig bedekt is. Om te proeven, maar je kunt ook deze eenvoudige bloem nemen.
- Druk licht op de paneer. Voordat u de pan in de pan doet, tikt u overtollig (panerend) meel eraf.
braadvet
Bijzonder geschikt zijn vetten voor hogere temperaturen (olie, reuzel). Gebruik voor boter of margarine iets minder warmte, anders wordt de vis bruin.
voorbereiding
- Verwarm de pan en het vet ongeveer 2 minuten. Doe vis in het vet. Draai het vlees om als het bruin genoeg is.
- Na het draaien van de laatste vis kan de kachel worden uitgeschakeld en de restwarmte worden gebruikt.
Wat betreft de basisregels, en nu veel plezier met experimenteren.
