De watermeloen? Herkomst, volwassenheid en opslag
Of de momenteel circulerende Chuck Norris-grappen uiteindelijk de cultstatus van Fritzchen- of Ostfriesen-grappen zullen krijgen, is onzeker, maar: er zijn onder de talloze weliswaar nogal platte superheld-Kalauer enkele echte parels. Bijvoorbeeld, dit humoristische juweeltje: Chuck Norris houdt van meloenyoghurt? met hele vruchten. Persoonlijk heb ik nog nooit meloenyoghurt gegeten, maar ik kan me de combinatie heel lekker voorstellen. Maar aan het smaakaspect van het indrukwekkende fruit (van de groenten? Bes?) Later zullen we ons eerst toeleggen op de harde feiten die bekend zijn over het al visueel indrukwekkende zwaargewicht. Ik bedoel, natuurlijk, feiten over de meloen en niet over Chuck Norris.
De plantkunde
Hoewel de meloen door de meeste mensen tot de vruchten wordt gerekend, is het vanuit botanisch oogpunt een fruitgroente uit de familie van de Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Er wordt meestal een onderscheid gemaakt tussen watermeloenen (Citrullus lanatus) en suikermeloenen (Cucurbita melo), die in de plantkunde niet als verwantschapsgroepen worden beschouwd. Dus de suikermeloen is nauwer verwant aan de komkommer dan aan de watermeloen. Vanuit zijn oorspronkelijke huis in de droge gebieden van Zuid- en Midden-Afrika, verspreidde de meloen zich eerst in de warme regio's van West-Europa en maakte vervolgens de sprong over de Atlantische Oceaan van Amerika naar Amerika. Tegenwoordig is China een van de grootste teeltgebieden ter wereld, goed voor ongeveer 70 procent van de totale productie. In Duitsland is de teelt van meloenen alleen mogelijk in regio's met een bijzonder mild klimaat, bijvoorbeeld in de Palts of in het zuidelijke Rijndal.
watermeloen kennis
Uw naam suggereert het al: het vruchtvlees van de watermeloen heeft een watergehalte van maximaal 95 procent en is daarom bijzonder populair als dorstlesser in de zomer. De felrode kleur dankt de pulp aan het carotenoïde lycopeen, dat vermoedelijk ook een positief effect heeft op het immuunsysteem naast zijn sterke kleurkracht. Volgens het Guinness Book of Records woog de grootste watermeloen ooit maar liefst 122 kilogram en werd in 2006 in Amerika geoogst. Maar ook de kleinere? Specimens die hun weg vinden naar de lokale detailhandel wegen tussen de twee en vijf kilo. Gelukkig komt er maar weinig op de heupen terecht als het wordt geconsumeerd? 100 gram watermeloen bevat slechts 30 calorieën. De meeste variëteiten die tegenwoordig worden gekweekt (er zijn er ongeveer 150) zijn "nucleair" arm, met het zeer hoge gehalte aan "goede". Eiwitten en vetten zijn bijzonder waardevol vanuit het oogpunt van voedingsdeskundigen. Tip: geroosterde en licht gezouten meloenpitten in de pan zijn een geweldige en gezonde knapperige topping voor zomersalades.
Volwassen of niet?
En nu naar nummer één: Hoe herken ik in de winkel of een watermeloen onrijp, volwassen of al overrijp is? De kleur van de schil en de geur van de (niet in plakjes gesneden) watermeloen zijn niet te herleiden tot de mate van rijpheid. Desondanks hoeft u de kat in de zak of de meloen in de kom niet te kopen: met een eenvoudige kloptest kan de mate van volwassenheid snel worden bepaald. Een rijpe meloen creëert een hol, saai geluid wanneer je erop tikt met je knokkel. Een lichter (bijna metaalachtig) geluid duidt op een overrijpe vrucht, terwijl een zeer zachte of volledig afwezige toon een onrijpe meloen markeert. Aangezien een hele meloen meestal te veel is voor ons tweepersoonshuishouden, koop ik al gesneden meloenen van de Turkse groenteboer die ik vertrouw. Handig is dat de vriendelijke dealer zijn klanten een dienblad met proefstukjes aanbiedt, want een slechte koop is eigenlijk uitgesloten. Als ik een gehalveerde of in vieren gesneden meloen in de supermarkt koop (waar je het niet kunt proeven), is een rijke rode of roze kleur een goede indicatie van frisheid en de juiste rijpheid. Milde pulp of bruinachtige modderige verkleuring is een teken van overrijp of al gefermenteerd fruit? dan zijn de vingers eraf.
De opslag
Omdat de vruchten nauwelijks rijpen, kan een ongesneden meloen twee tot drie weken in de koelkast worden bewaard (voldoende ruimte is vereist). Als er al meloenen zijn gesneden, moet het snijoppervlak worden bedekt met huishoudfolie. De duurzaamheid wordt hier twee tot drie dagen korter. Bevroren stukjes meloen worden vochtig wanneer ze worden ontdooid, dus deze opslagmethode wordt alleen aanbevolen voor later gebruik in smoothies of desserts.
Het snijden
Eigenlijk is er niet meer nodig dan een stevige snijplank en een mes dat groot genoeg is om het megafruit in plakjes, pennen of blokjes te snijden. Maar er zijn natuurlijk ook talloze tips en lifehacks op internet. Een bijzonder succesvolle YouTube-video over het onderwerp is te vinden op de volgende link: Snijd watermeloen goed
Als je mijn bericht leuk vindt en ook graag iets leest over de zeer heerlijke suikermeloenen, laat het me dan weten in de reacties? Het meloenenseizoen is net begonnen. Eet smakelijk!
