Warme aardappelsalade

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.

Omdat het opkwam om hier zijn "eigen" aardappelsalade recept te posten, alsjeblieft, mein:

Kook 1 - 1,5 kg vaste aardappelen, schil heet (ik schrik ze af in koud water, maar deze discussie bestaat al parallel ...) en snijd ze in plakjes (hoeft niet filigraan te zijn).
250 g (pi x D) dun spek / rundvlees schokkerig in dunne reepjes of blokjes, in de pan in een beetje olie (de hoeveelheid die u moet schatten het vetgehalte van de pancetta, die nog steeds afgaat) bak knapperig.
2 in blokjes gesneden uien en 1 teentje knoflook, fijngehakt / geraspt / fijngehakt en licht gebakken. Blus af met ongeveer 1/2 L pittige bouillon, een beetje grove peper, 1-2 eetlepels mosterd en eventueel een beetje zout en ongeveer (afhankelijk van de azijn) 1/8 - 1/4 L goede azijn.
Breng het een tijdje aan de kook en giet het dan over de aardappelschijfjes (ze mogen eerst een beetje zwemmen, ze absorberen de bouillon goed). Gewoon voorzichtig opvouwen en op zijn best een nacht laten rusten, maar minstens 3-4 uur.
De sla wordt lauw geserveerd (als het erg koel was, kan het op de juiste temperatuur worden gebracht bij Auftaustufe in de magnetron) en bestrooid met het groen van lente-uitjes (hier worden de Schlodde genoemd).
Smaakt naar braadworst, garnalen of zelfs solo hemels! En blijft goed.