Bamberg-aardappelsalade met fluitje
(Recept voor 4 personen, vele malen geprobeerd!)
Kook 1 kg hardgekookte aardappelen in de pan, blus ze, schil ze en snijd ze in plakjes.
Hak twee kleine uien heel fijn en leg ze in een grote kom.
Giet 125 ml hete groentebouillon over de uien. Voeg 8 el zonnebloem- of saffloerolie en 3 el witte balsamicoazijn toe. Roer 1 theelepel zout en een beetje peper (wit of zwart) uit de molen. Laat afkoelen.
Roer er 1 verse eidooier door met een platte garde.
Snijd een halve rode peper en vier cornichons fijn en giet deze in de saus. Gooi er 1 el in.
Doe de aardappelschijfjes in de saus en meng goed maar voorzichtig. Laat twee uur op een koele plaats staan. Breng vervolgens opnieuw op smaak met peper en zout. mogelijk Voeg olie en azijn toe.
Maak 250 g waterkers of Zichoriensalat en 1 bosje raket schoon en snijd op maat.
Leg de greens onder de aardappels. Garneer met strepen rode peper en serveer.
Smaakt heerlijk bij gegrild of gebakken gevogelte.
