Blancheer broccoli goed
Als je bijvoorbeeld van broccoli houdt het wordt aanbevolen om het slechts 2 tot 3 minuten te blancheren, dat wil zeggen, het wordt ondergedompeld in bubbelend kokend gezouten water.
Dan gegoten in een zeef (ik heb een gootsteenzeef, omdat ik de pot en de zeef niet tegelijkertijd moet hanteren) en fregat ijskoud, ik doe meestal 's ochtends 1 liter water in de maatbeker in de koelkast.
Het blussen stopt het kookproces en de broccoli behoudt zijn prachtige groene kleur. Een ander voordeel is dat de extra kooktijd wordt teruggebracht tot 1-2 minuten.
