Warme spaetzle zonder te branden
Overblijfselen van reeds gekookte spaetzle verbranden niet tijdens het opwarmen, wanneer ze eerst van de grond worden losgemaakt door een brede pan-jack (afgeschraapt) en vervolgens ongeveer een half kopje (tot ongeveer 300g spaetzle - indien nodig, kunt u ook plannen voor meer vloeistof, afhankelijk van uw behoeften Spaetzlemenge) warm, bijna heet water, waarin je wat boter hebt opgelost, aan de spaetzle in de pot, geroerd, zodat het vocht goed naar alle noedels komt.
Eerst laat ik het deksel erop zitten en zet ik het vuur onmiddellijk op het minimum, warm dan een minuutje kort op zonder het deksel en laat het een beetje verdampen, zodat de massa niet te vochtig en mogelijk plakkerig is.
Let op!
Zet in het begin niet te lang op volle hitte, anders zou het water te snel verdampen. Ervaren weten dat beginners echter schonmal vergeten af te wijzen. Hoe vaak is dit mij overkomen? Dan helpt maar één ding: Spätzle spaetzle, zonder te schrapen, in een andere pot of zelfs in een grote pan (gaat nog sneller) en het hele ding opnieuw vanaf de voorkant.
Veel geluk!
