Wat betekent "lactosevrij"?
Wat allemaal als "LACTOSE-FREE"? is erg verwarrend, zowel voor mensen met lactose-intolerantie als voor hun vrienden en familieleden. Hier is een korte mogelijke info.
Lactose of melksuiker worden de koolhydraten van melk genoemd. Het is de moeite waard om de verpakking nader te bekijken.
Veganistisch - koosjer parve
Als een levensmiddel veganistisch of koosjer is, bevat het geen melkbestanddelen (dat zou een dierlijk product zijn), dus geen lactose.
Sporen van melk
Als op de verpakking staat dat het product "sporen" van melk bevat of kan bevatten, is het ook veilig voor lactose-intolerantie. Intolerantie is afhankelijk van de hoeveelheid. Kleine hoeveelheden lactose veroorzaken gering ongemak, grote hoeveelheden leiden tot massale klachten. Sporen van voedsel zijn alleen gevaarlijk voor mensen met allergieën. Lactose-intolerantie is geen allergie.
Lactosevrij, lactosegehalte 0,0 g
Bijvoorbeeld haverdrank, sojarijstdrank, haverroom. Producten worden bijvoorbeeld meestal aangeduid als vervanging voor zuivelproducten. Koffiewitmaker, kruidenalternatieven voor melk en room. Voor lactose-intolerantie goed geschikt.
Zuivelproducten met de voedingswaarde? Koolhydraten 0 g per 100 g?
Bijvoorbeeld Gouda, Maasdamer, Emmentaler, Parmezaanse kaas zijn zuivelproducten die door traditionele productie geen of bijna geen lactose bevatten. Iedereen die naar de voedingsstoffenlijst van gesneden kaas kijkt, ziet dat deze geen koolhydraten bevatten, dus geen lactose. Omdat niemand met chemie te maken had, doen de goede oude melkzuurbacteriën dat al millennia lang al, en wat er van lactose over is, vertrekt met de wei de kaas. Ik tolereer deze producten, zelfs als ze niet lactosevrij zijn? het zegt. Ik kijk echter altijd naar de voedingstabel om te zien hoe hoog het koolhydraatgehalte is.
Men kan er niet op vertrouwen dat een bepaalde kaas (bijv. Gouda) altijd zonder koolhydraten is. Soms wordt achteraf lactose aan de kaas toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren met geraspte kaas, met pizzakaas of kaas die speciaal wordt verkocht voor het gratineren. De lactose karameliseert bij het gratineren en geeft een prachtige korst.
Zuivelproducten met de voedingswaarde? Koolhydraten 0 g PRO PORTIE?
Bijv. Boter. In normale boter is het lactosegehalte zo laag (0,1-0,7 g per 100 g) dat ik mijn tolerantielimiet nauwelijks met boter kan overschrijden. Soms staat de voedingswaarde-informatie per portie op de verpakking, anders moet u dit zelf berekenen. Op een boterham komt iets meer dan 10 g boter, dus 0,01 g - 0,07 g lactose. Dat is nog steeds ver onder mijn tolerantielimiet. Wie is lactose-intolerant, dus kan worden gebruikt met normale boter en normaal gesneden kaas, hoeft niet de dure kleine verpakkingen te kopen, de grote met? Lactosevrij? geadverteerd, omdat ze voornamelijk verschillen in de prijs, maar niet in het lactosegehalte van de overeenkomstige normale zuivelproducten.
Zuivelproducten met de voedingswaarde? Koolhydraten 0-2 g per 100 g?
Alle traditioneel geproduceerde zuivelproducten, die minder dan 1 g per 100 g zijn, tolereer ik zonder problemen. Ik denk dat de aanwezige melkzuurbacteriën me helpen bij de spijsvertering. Op een niveau van 1-2 g per 100 g tolereer ik kleine hoeveelheden. Bijvoorbeeld Mozarella.
Lactosevrij *, * Lactosegehalte lager dan 0,1 g / 100 g
LET OP: op de asterisk * achtste. Aldus worden zuivelproducten geëtiketteerd die normaal lactose bevatten, maar waaraan het lactase-enzym is toegevoegd om de lactose in het melkproduct af te breken. De dubbele suiker lactose wordt daarom niet verwijderd, maar is in de vorm van de twee splitsingsproducten, de twee eenvoudige galactose en glucose die nog in het melkproduct aanwezig zijn: deze omvatten lactosevrije * melk, lactosevrije * yoghurt, lactosevrije * roomkaas, lactosevrije * kwark, lactosevrije * crème fraiche ... Naar mijn mening moeten deze voedingsmiddelen worden gevoed met gesplitste lactose? of? lactose melk? heet. Ik tolereer het GEEN BIJNA lactosevrij * Zuivelproducten. Ook geen voedingsmiddelen die dergelijke zuivelproducten als ingrediënt bevatten, zoals. Als koekjes, chocolade met lactase melk als additief. Maar dat verschilt van persoon tot persoon. Mijn zoon verdraagt deze producten en ze vinden hem ook leuk.
Hoe groter de etikettering? Lactosevrij? op een pakket, hoe groter mijn scepsis. Veel onwetende mensen denken dat het dan een gezond voedingsproduct is. Maar dat is een misvatting, omdat er vaak precies dezelfde calorie-bevattende ingrediënten in zitten, gewoon een beetje chemie om dat te doen. Als je lactose kunt verdragen, hoef je niet kunstmatig te worden gesplitst voordat je het consumeert, het doet het liever met je eigen spijsvertering en blijft langer vol.
Ik kijk zelf naar de voedingslijst en de lijst met ingrediënten. Koolhydraten = 0 is veilig. Als lactase of lactose tot de ingrediënten behoort of de lijst met ingrediënten te lang is, is het product voor mij uitgesloten. Vaak vindt men traditioneel geproduceerd voedsel zonder lactose met minder chemie tegen een goedkopere prijs.
Ik hoop dat deze informatie alle betrokkenen en degenen die ze gelukkig willen maken zal helpen.
